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格兰云天餐饮部组织结构图 部门职能说明书 岗位职能说明书 岗位职责说明书 格兰云天的VI视觉识别系统 格兰云天的VI视觉识别系统 格兰云天的SI系统规范（店内设计） 格兰云天服务八步曲流程 营业低峰时的作业流程 营业高峰时的作业流程 单店赢利模式设计 顾客定位： 1年龄在18周岁-45周岁 2学生，普通白领，年轻人 3社会阶层为中层 4具有这几项心里（求便捷，求廉价，求新奇） 选址应考虑的因素 1交通条件 2地理位置 3人流量 4商圈类型 5物业条件 6其他宏观条件 格兰云天展店标准 商品定位选择：以传递感动文化，提倡和谐生活理念，把感动的,幸福的，温馨的人生体悟带给所有的消费者。同时推出三位文化形象代言歌手做专辑宣传，再以歌手的 言行，装束，歌曲，活动来传递格兰云天感动文化以及和谐生活的 理念。 服务定位选择：标准化，干净，温馨，舒适，浪漫，贴心的服务产品，为海内外八方来的客提供安心，便捷的 餐饮服务 ，始终以成为“大众餐饮业的 卓越领导者”为原景，向全世界展示着餐至如归的“家”，文化服务理念和名族品牌形象。 本店在五一，国庆，情人节等特别的日子特意推出美味套餐，经典双人套餐，韩国料理（超值单人套餐）等特色餐饮。 单店的经营策略主要包括三个内容：分别是提高顾客进店数的策略分析与方法、提高顾客成交率的策略与方法和提高客单价的策略与方法。因为提升单店盈利的关键策略就是围绕这三个核心因素。下面就我们公司进行论述： 我们会采用标准化的管理。因此会从能力、礼貌、态度、反应、沟通这几方面要求我们的员工，在能力方面，员工要掌握一定的技能和知识。在礼貌方面，员工须具备友善、尊重他人的处世态度。只有做好这几方面才可以和顾客建立真诚而长久的关系。我们会本着理解顾客、宽容顾客的原则完善我们的服务。 接下来分析一下我们的宏观环境： 政治环境：我国政治状况较好，极其重视经济发展，这些因素给企业的进一步发展创造了良好的条件。 经济环境：大众旅游，以休闲为主。 技术环境：近几年科学的蓬勃发展也为我们创造了良好的发展机遇，和别的餐饮业相比，凸显了差异性。 * * * * * * * * * * * * * * * * 总经理 主厨 餐厅主管 人事主管 厨师领班 领班 洗碗工 厨师 服务员 厨工 保管员 清洁工 监管职能 单店的后勤事务管理。 负责招聘政策，组织实施招聘工作。 负责单店日常考勤，纪律检查监督工作。 2.人事职能 组织召开产区会议。 负责监督、管理工作，并督促检查落实情况。 负责餐厅的工作目标、工作计划和工作总结。 1.餐厅职能 主要职能 负责餐厅厨房工作、人员管理、后勤管理等相关工作，为单店经营管理提供支持。 部门使命 3 2.人事部主管 2 1.餐厅主管 岗位编制 岗位名称 岗位设置 总经理 直接上属 餐厅主管 部门负责人 餐饮部 部门名称 及时添茶、上餐。 及时收拾餐后的餐桌。 保持通道顺畅、垃圾。 保持餐厅的卫生。 工作职责与任务 负责所管辖区域的卫生工作和顾客服务。 工作概要 工作描述 12 工资等级 1 岗位定员 — 直接下属 领班 直接上属 连锁店 所属部门 服务员 岗位名称 认真准备所用材料。 协助厨师完成工作。 保持厨房卫生。 工作职责与任务 负责厨房卫生和准备原料。 工作概要 工作描述 12 工资等级 3 岗位定员 — 直接下属 厨师 直接上属 连锁店 所属部门 厨工 岗位名称 格兰云天餐饮服务流程图 顾客 前厅服务员 收银员 进店 迎宾 迎宾 预订？ 未预订席 预订席 点餐 确认订单 上餐 结账 离开 送客 归位 结束 电视广告 杂志广告 报纸广告 网络广告 路牌广告 招贴广告等 广告传媒 F 店长制服 管理人员制服 员工制服 礼仪制服 领带 胸卡 等 服装服饰 E 轿车 面包车 货车 等 交通工具 D 内部各部门标示 楼层标示 形象牌 广告牌 POP广告 货架标示 内部建筑环境 C 建筑造型 旗帜 门面 招牌 公共标示 广告塔 霓虹灯广告 庭院美化等 外部建筑环境 B 信封 信纸 名片 徽章 工作证 请帖 文件夹 帐票 资料袋 办公用品类 A 内容 类别 序号 企业简介 商品说明书 产品简