高中生物必修一2.2生命活动的主要承担者--蛋白质优质课.ppt

氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 肽键的结构__________ 思考 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 那么n个氨基酸形成一条肽链，要脱去___________ 个水分子，形成___________个肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去____________个水分子，形成_____________个肽键。 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________ 结论 脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数 思考与讨论 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 2、下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸(　　) 4.已知20种氨基酸的平均分子质量是128，某蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，该蛋白质的分子质量最接近于（ ） A. 12800 B. 12544 C. 11036 D. 12888 4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5、免疫作用：抗体 艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体) 6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用 好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之 间，互相联络用的文字或语言。 总之： 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 一、蛋白质的功能总结： 1、结构蛋白：肌肉、头发等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节作用：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 6、识别作用：糖蛋白 组成元素 C、H、O、N（S、P） 氨基酸 脱水缩合 多肽 折叠盘旋 蛋白质 组成 种类：20种 通式： 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 1、组成蛋白质的氨基酸不同　　2、氨基酸的数目不同 3、氨基酸排列顺序不同　　　　4、多肽的空间结构不同 结构多样性 导致 功能多样性 构成生物体、运输作用、催化作用、调节作用、免疫作用、识别作用 导致 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 （四肽） 课堂巩固： 1、 D 3. 人体免疫球蛋白由四条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少有游离的氨基和羧基数分别是（ ） A.764和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4 D C 蛋白质的性质 （1）水解：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸。 （2）盐析：加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。 （3）变性：在高温加热时，蛋白质分子发生凝固，失去生理活性，也不再溶于水，且容易被消化酶水解，叫做蛋白质的变性。 （4）显色反应：蛋白质和浓硝酸反应产生蓝色，与双缩脲试剂反应呈紫色 知识拓展 与生活的联系 　 1.蛋白质在什么情况下功能会丧失？请例举蛋白质功能丧失在生活应用例子。 2、降血糖的胰岛素要么注射或气管吸入，如果口服，没有药效。请你用今天学的知识解释。 例如：“煮熟的鸭子不能飞”（高温变性） 口服会被蛋白酶消化，失去降血糖的生理活性。 １、完成课本后练习Ｐ24 ２、预习Ｐ26－－Ｐ29页 【非必需氨基酸:】共12种甘氨酸\丙氨酸\酪氨酸\天冬氨酸\组氨酸\天冬酰胺\谷氨酸\谷氨酰胺\精氨酸\丝氨酸\半胱氨酸\脯氨酸 【必须氨基酸】共8种，赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸 笨蛋来宿舍，晾一晾鞋”笨（苯丙氨酸）蛋（蛋氨酸）来（赖氨酸）宿（苏氨酸）舍（色氨酸），晾（亮氨酸）一晾（异亮氨酸）鞋（缬氨酸） 【含S氨基酸】半胱氨酸\甲硫氨酸 * 2.提示：食物中