法国CASTEL家族牌葡萄酒训.11.pptVIP

法国葡萄酒分级 原分级为： 1.餐酒　 VDT 2.地区餐酒　 VDP 3.优良地区餐酒　VDQS 4.法定产区餐酒　AOC 新分级为（2009年8月1日实施） 1.欧盟餐酒　　　VDCE或VDE 2.法国餐酒　　　VDF 3.保护地区餐酒　IGP 4.法定产区酒　　AOP 葡 萄 酒 的 分 类 一.根 据 葡 萄 酒 的 颜 色 区 分： 1.红葡萄酒 2.桃红葡萄酒(或粉红葡萄酒) 3.白葡萄酒 二.根据葡萄酒中的含糖量区分: 1.干葡萄酒 酒中的含糖量小于4克/升 2.半干葡萄酒含糖量为4-12克/升 3.半甜葡萄酒含糖量为12-50克/升 4.甜葡萄酒含糖量大于50克/升 酒 葡 萄 品 种 红品种： 黑比诺 蛇龙珠 品丽珠 赤霞珠等 白品种： 霞多丽 雷司令 贵人香 白比诺 白羽等 酒 香 中 的 单 宁 单宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽，红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质，在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。 单宁是红葡萄酒的灵魂，主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定，坚实丰满，单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄，柔弱无力,素然无味. 当然,单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比,一杯好的葡萄酒,应该是酒精,酸以及单宁相互协调和平衡的结果,单宁的存在是红葡萄酒与白葡萄酒的最重要的区别之一.白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后用葡萄汁发酵制成,所以,白葡萄酒的灵魂是酸 ,而不是单宁. 在品酒 过程中,单宁分子与唾液蛋白质发生的化学反应,会使口腔表层产生一种收敛性的触感,人们通常形容为”涩”. 挂　　樽 1． “挂樽”是优质葡萄酒的特征 2． “挂樽”是“单宁”物质的沉淀 如何正确对待“挂樽” 有的酒商为了表面的观感，会用高密度的过滤器来过滤掉沉淀物，这是不可取的，既损失葡萄酒的厚重口感和果香，还会过滤掉葡萄酒里丰富的营养物质，正确的方法是在饮用的时候“换瓶”（或更换装酒的容器）． 3．换瓶的好处： 可以增加酒与空气接触的面积，减少醒酒的时间． 祛除葡萄酒的沉淀物 可以使酒给人的感觉更高贵一些．  法国CASTEL家族牌葡萄酒产品介绍 懂酒 懂你 懂人生 法国CASTEL家族牌精制红葡萄酒 法国CASTEL家族牌西拉干红葡萄酒 品牌：CASTEL家族牌 品名：西拉高级干红葡萄酒 等级：奥克地区 IGP级 葡萄品种：西拉 品鉴提示：醇厚，浓缩，单宁强劲，有胡椒和加工过的红色水果香气，与红肉和带香料的菜肴搭配非常完美。 2006年国际酒类评比赛银奖 法国CASTEL家族牌西拉玫瑰干红葡萄酒 法国CASTEL家族牌赤霞珠干红葡萄酒 品牌：法国CASTEL家族牌 品名：赤霞珠高级干红葡萄酒 等级：奥克地区 IGP级? 葡萄品种：赤霞珠品鉴提示： 本品呈明亮的深紫红色，具有浓郁的红色水果（黑加仑子）和辛香作料的香气。适合佐以红肉，带汁的野味以及奶酪。 获奖信息： 2007年国际葡萄酒与烈酒竞赛铜奖 2007年法国地区餐酒100强产品金奖 法国CASTEL家族牌波尔多干红葡萄酒 品牌：CASTEL家族牌 等级：波尔多法定产区酒 葡萄品种：美乐 品鉴提示：此款波尔多酒体呈现深紫红色，酒香四溢，散发黑色覆盆子，黑莓，咖啡及香料的诱人气息，单宁强劲，具有如丝般柔滑，富有美妙的橡木味，口感复杂平衡。建议17摄氏度饮用。 获奖信息： 2007年国际葡萄酒与烈酒竞赛最优等级银奖 2007年迪卡特葡萄酒国际大奖赛铜奖 法国CASTEL家族牌优选赤霞珠苏维农干红葡萄酒 法国CASTEL枫歌拉酒庄干红葡萄酒 品牌：法国CASTEL家族牌? 品名：枫歌拉酒庄? 等级：朗格多克产区　AOC酒庄级? 葡萄品种：西拉、歌海娜、穆和怀特? 品鉴提示：此款产品由西拉、格罗纳什和穆和怀特混酿而成，葡萄植株的树龄为20-25年。西拉葡萄尤其适应这片土地，它表现出花草香气、水果（覆盆子，黑茶藨子）香气，赋予酒体强烈的色彩。格罗纳什使得酒圆润和丰富而穆和怀特则支撑起酒的结构并给予其力量。这三种葡萄的汇集使得此地出产的葡萄酒呈暗红的石榴色，闪耀着迷人的光泽。酒香丰富浓郁，兼具香料、黑色水果和巧克力的香味。口感爽滑，是一款典型的朗格多克产区酒。带甘草味，具有浓厚的南法风情。 法国CASTEL斐兰德酒庄干红葡萄酒 品牌：CASTEL酒庄系列? 品名：斐兰德酒庄? 等级：格拉夫法定产区 AOC级? 葡萄品种：赤霞珠、美乐? 品鉴提示： 酒裙呈现美丽的红宝石色。香气强劲，丰富高雅。口感甘美丰富。细致的单宁