【南方新课堂】2016-2017学年高中化学2.4正确对待保健食品课件鲁科版选修1.ppt

* 课题4　正确对待保健食品 目标导航 预习引导 目标导航 预习引导 一、什么是保健食品 1.概念:保健食品是食品的一个种类,具有食品的一般共性,能调节人体功能,适于特定人群食用,不以治疗为目的。为了便于区别,在保健食品的包装上印有天蓝色标志,标志下面注明批准生产的日期和文件号。 2.功能:保健食品对人体具有特定的保健功能,但并不以治疗为目的。在医生的指导下,对身体状态欠佳或身患疾病的人来说,选择适当的保健食品来辅助治疗,对恢复健康是有益的,但保健食品起不到药品的治疗作用。 目标导航 预习引导 预习交流1 某同学经常腿痛,医生建议其多喝牛奶及服用补钙的保健食品,你知道这是为什么吗?保健食品是食品还是药品?它们有什么作用? 答案:青少年学生由于骨骼生长发育迅速,对钙的需求量大,缺钙就会导致身体消耗骨骼中的钙以补充体内钙的缺乏。某同学经常腿痛,就是因为缺钙的缘故。医生建议其多喝牛奶及服用补钙的保健食品,就是让其补足钙,以满足生长发育的需要。 目标导航 预习引导 保健食品对人体具有特定的保健功能,但并不以治疗为目的。食品、保健食品、药品是有区别的:食品是含有维持人体正常生理活动所必需的营养成分的食物,如粮食、蔬菜、肉、蛋、奶、水果等。保健食品是加入了某种特定元素的食品,保健食品是食品的一个种类,具有食品的一般共性,能调节人体功能,适合于特定人群食用,不以治疗为目的。保健食品不是药品,但在医生的指导下,对身体状态欠佳或身患疾病的人来说,选择适当的保健食品来辅助治疗对恢复健康是有益的,但保健食品起不到药品的治疗作用,如补钙、补锌、补铁的保健食品等。 目标导航 预习引导 二、认识几种保健食品 1.分类:根据保健食品的功能和服务对象,可将保健食品分为3类:强化营养的保健食品、健康异常人群的保健食品、特殊人群的保健食品。 2.强化营养的保健食品的作用:用于提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能。 3.锌:锌是人体中的微量元素,不仅能促进人体的生长发育,还能提高脑神经的兴奋性、促进维生素A的代谢、保护视力等。人体每日需要补充15 mg左右的锌。保证体内不缺锌的方法是:首先应该调整饮食结构,多吃含锌丰富的食物;如果仍然不足,则可辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸锌等补锌保健食品。? 目标导航 预习引导 4.铁:成年男子每天应摄入15 mg铁,成年女子每天应摄入18 mg铁。一般说来,只要注意膳食结构,选择含铁多的食物,就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以在医生指导下服用含硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、枸橼酸铁铵等保健食品。? 5.健康异常人群的保健食品:降低血糖功能的保健食品有木糖醇、水溶性膳食纤维、海藻酸钠等。 6.特殊人群的保健食品:(1)卵磷脂最初是从蛋黄中分离出来的,它是构成细胞膜的主要成分,可以修复被损伤的细胞膜,从而延缓机体的衰老。卵磷脂在消化吸收过程中会释放出胆碱。(2)深海鱼油是从深海鱼类的脂肪里提取出来的鱼油,其有效成分是DHA和EPA,它们属于ω-3型多不饱和脂肪酸。DHA、EPA、卵磷脂和脑磷脂是大脑细胞的主要成分,DHA对神经的生长发育有着重要作用,补充DHA有助于防止婴幼儿和青少年脑发育不正常。 目标导航 预习引导 预习交流2 青少年每天需要补充多少钙?含钙丰富的食品有哪些? 答案:我国营养学会建议青少年每人每天应补充1 000~1 200 mg的钙,钙的最理想来源是奶制品。它不仅含钙多而且易吸收,此外,虾皮、豆制品、蛋黄等含钙量也较高。 目标导航 预习引导 三、正确对待保健食品 增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅;选择保健食品应“有的放矢”,但不能“顾此失彼”。食用保健食品不能过量。 目标导航 预习引导 预习交流3 某家长看到电视广告上介绍补钙能促进孩子的生长发育,就立即给孩子补钙;看到补锌能促进孩子的生长发育,又立即给孩子补锌;看到卵磷脂能提高记忆力,又立即给孩子补卵磷脂等,同时给孩子服用多种保健食品。这位家长的做法正确吗?怎样食用保健食品才科学合理? 目标导航 预习引导 答案:这位家长的做法不正确。保健食品是具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。然而,“特定保健功能”并不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养的需要。不存在“老少皆宜”的保健食品。另外,保健食品不宜以治疗为目的,不能取代药物对病人的治疗作用。正确对待保健食品,应综合注意三个方面:(1)增进健康应以平衡膳食为主,保健食品为辅:一个人通过一日三餐所摄取的营养已基本满足人体的需要。如果仍需补充一些营养素,除平衡膳食以外,可以考虑辅助相关的保健食品。(2)选择保健食品应“有的放矢”,但不能“顾此失彼”:对于保健食品的选择要根据具体情况而定,做到缺什么补什么,不