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27罐头食品中钠盐的测定精要
罐头食品中钠盐的测定; 一、实验方法：用沉淀滴定法测食品中氯化钠的含量
实验用物：棕色酸式滴定管，电子天平，锥形瓶，组织捣碎机，漏斗，烧杯，滤纸，容量瓶，移液管，酸黄瓜罐头，硝酸银，酚酞，酒精，铬酸钾，氢氧化钠。
; 二 实验原理
以K2CrO4 作为指示剂，用AgNO3标准溶液进行滴定。由于Ag2CrO4 的溶解度要比AgCl的溶解度大得多，因此滴定时首先析出的是白色的AgCl沉淀，AgCl完全沉淀后，再继续滴加AgNO3标准溶液，稍微过量的Ag+即与CrO4 2- 生成砖红色Ag2CrO4沉淀，即达到滴定的终点。
反应式为：
Ag+ +Cl- =Ag Cl ↓(白色)
2 Ag+ + CrO4 2- = Ag2CrO4↓（桔红色） ;三、样品的预处理;2.粉末状、糊状或液体的样品取200g,充分混匀，置于密闭的玻璃的容器内。
; 四、样品试液的制备;2.蛋白质、淀粉含量较高的蔬菜制品
称取10g试样，精确至0.001g,于100ml烧杯中。
用80%乙醇溶液将试样转移到100ml容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。
用滤纸过滤，弃去最初滤液。
;;五 滴定;空白试验;六、数据记录及处理;注意事项：;
②不能在含有氨或其他能与银离子生成配合物的物质存在下进行滴定，以免AgCI和Ag2CrO4的溶解度增大而影响测定结果。
; 谢谢
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