在深圳学桂林米粉做法.docVIP

桂林米粉怎么做啊？桂林米粉做法，正宗桂林米粉配方，请到深圳食尚部落培训中心。 桂林米粉以其风味独特斐声中外，是个知名度非常之高的小吃，桂林米粉由三部分组成：一是卤水，二是米粉，三是配菜（牛腩、锅烧牛肉等），粉条爽滑，卤水鲜香滋美，肉菜环口回香。三部分各有独到之处，完整而和谐地配合相得益彰。桂林米粉吃法有两种：一种是“干捞吃法”，一种是“加汤吃法”，卤水都会发挥其独特的美味，让人留连忘返。 桂林米粉很多人都喜欢，可是桂林米粉的做法你知道吗?有些人可能会说桂林米粉的做法很复杂，桂林米粉的做法很简单，下面就来介绍一下桂林米粉的做法吧。桂林米粉的做法之原料：切粉100克，卤牛肉25克，香菜5克，炸黄豆10克，炒香的辣椒粉3克，骨头汤100克，卤水50克。 　　桂林米粉的做法之卤水配方： 　　猪棒骨、牛骨各4千克，香料包(草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克)，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，B料 配方 　　(1)猪棒骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。 　　(3)锅内放入色拉油，烧至五成热时放香料小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。 　　(4)锅内留油30克，烧至五成热时，放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放B料小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可 　　桂林米粉的做法之制作方法： 　　(1)先将切粉用温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。 　　(2)米粉烫好以后，加骨头汤(如不加即是桂林干捞粉)、卤牛肉和卤水，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。 　　桂林米粉的做法之工艺关键： 　　1、牛肉最好选腱子肉，卤牛肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让卤水更好地吸收牛肉特有的香味。 　　2、卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水。 　　其实桂林米粉的做法也不难，只要你用心有耐心，按照桂林米粉的做法来尝试，就一定能做出自己喜欢的桂林的桂林米粉。怎么样，已经说了那么简单的桂林米粉的做法了，你也赶紧动手试试吧。