夏季1周食谱、菜谱.docx

夏季一周食谱 星期一 早餐：豆浆、奶黄包、酱牛肉、煮鸡蛋1个、水果1个 午餐：香菇肉片 晚餐：蒜蓉粉丝娃娃菜、凉拌豇豆、罗宋汤 星期二 早餐：米糊、豆沙包、拌豆腐、酱牛肉、煮鸡蛋1个，水果1个 午餐：香菇排骨 晚餐：西红柿炒鸡蛋、花生猪蹄汤 星期三 早餐：黑芝麻糊、面包、火腿、煎蛋1个、水果1个 午餐：木须肉 晚餐：葱香带鱼、香菇鸡汤 星期四 早餐：牛奶、蛋糕、火腿、煎蛋1个、水果1个 午餐：西班牙疯牛炒饭、玉米沙拉、圣女果 晚餐：蚝油生菜、西红柿鸡蛋汤 星期五 早餐：绿豆粥、肉包子、小咸菜、煮鸡蛋1个、水果1个 午餐：宫保鸡丁 晚餐：香菇油菜、山药排骨汤 星期六 早餐：牛奶、曲奇、玉米沙拉、火腿、煎蛋1个、水果1个 午餐：黑椒牛柳 晚餐：醋溜土豆丝、肉丝拉皮、鲫鱼豆腐汤 星期日 早餐：虾球粥、叉烧包、小咸菜、煮鸡蛋1个、水果1个 午餐：油焖大虾 晚餐：蒜蓉油麦菜、菠菜鸡蛋汤 菜 谱 凉菜  eq \o\ac(○,1)凉拌豇豆： 1、豇豆洗净，切成等长段； 2、热水焯熟，凉水浸泡，沥干备用； 3、芝麻酱加开水调开，生抽1汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，蒜泥1汤匙，香油1茶匙拌匀制成料汁； 4、豇豆码入盘中，浇上料汁拌匀即可。  eq \o\ac(○,2)肉丝拉皮： 1、里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，淀粉1茶匙抓匀，腌制20分钟； 2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用； 3、黄瓜切丝备用，干拉皮焯烫约10分钟，捞出立刻浸泡凉水； 4、浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。 热菜  eq \o\ac(○,1)蚝油生菜： 生菜一斤，去老叶后洗净； 生菜放入开水烫熟，水里放少许糖； 焯烫时间不要太久，20秒后捞出，烫熟的生菜沥水装盘； 一勺耗油，一勺生抽，一勺淀粉，加水调成蚝油汁； 葱蒜切碎末，热锅下油，爆香葱白蒜末，倒入调好的蚝油汁，小火慢熬至浓稠； 熬好蚝油汁后关火，撒上葱花，淋在生菜上即可。  eq \o\ac(○,2)黑椒牛柳： 将牛里脊肉洗净，擦干表面水分，切成1cm粗的小条。再调入鸡蛋清、 料酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟； 洋葱去皮切细丝。青椒洗净去籽，切成1cm宽的长片； 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用； 把现磨黑胡椒的研磨头调节到中档，磨出中等大小粒，锅中留底油，烧热后放入中等大小粒和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻。 最后放入牛里脊小条略炒，使肉条表面均匀地裹满现磨黑胡椒碎即可。  eq \o\ac(○,3)香菇排骨： 干香菇买回来，泡30分钟，然后去蒂对半切块。 仔排是猪身上比较好的排骨，所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净，锅中水开，倒入仔排，水开后捞去浮沫，2分钟后捞出来待用。 锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒几分钟，把仔排的油逼出来。 加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加少许糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。 小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。 小火20分钟后，就可以大火收汁了。勾点芡，撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。 汤  eq \o\ac(○,1)西红柿鸡蛋汤 西红柿洗净切成滚刀块； 葱姜蒜切碎； 鸡蛋打散； 锅内放油，油热后放入葱姜蒜爆香； 放入西红柿翻炒； 添加少许水和盐； 开锅后放入鸡蛋液，加少许鸡精和香油即可。 主食  eq \o\ac(○,1)西班牙疯牛炒饭： 将牛里脊肉切片，放淀粉、酱油腌制10分钟； 鸡蛋打散，煎至碎花状备用； 木耳温水泡开，切成小块备用； 土豆、胡萝卜切成1厘米见方的小丁，然后同玉米粒和青豆一同开水焯熟备用； 葱花、蒜末若干，锅内放油将其爆香后放入花椒面； 放入腌制好的牛肉，翻炒片刻后放入料酒； 将虾仁放入锅内翻炒，放少许酱油； 将土豆丁、胡萝卜丁、玉米粒、青豆、黑木耳一同放入锅内，放入酱油翻炒片刻； 放入事先准备好的米饭，再次放酱油翻炒，之后放入少许咖喱粉； 将事先准备好的鸡蛋倒入锅内翻炒，加少许香油和蚝油炒匀后即可。 千丝粉丝娃娃菜 原料：娃娃菜250克、枸杞1克、粉丝5克 调料：蒜泥10克、剁椒10克、蚝油5克、鸡粉1克、料酒10克、胡椒粉 1克、芝麻油5克、香葱1克、高汤50克 制法：1、娃娃菜洗净改刀成六瓣，放入沸水中焯出，冲凉攥干水分，粉丝 用凉水泡开，枸杞用温水泡。 2、蒜泥、剁椒、蚝油、鸡粉、料酒、胡椒粉、芝麻油兑成汁。 3