三种不同加工工艺对铁观音红茶品质及农残的影响_林绍轮.doc

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三种不同加工工艺对铁观音红茶品质及农残的影响_林绍轮要点

分类号: 单位代码:10 密敦; 学号:3130203002 福建农林大学专业硕壬学位论文. =种不同加工工艺对铁观音红茶品质及农残的影响 学位类别:全日制专业学位硕击 、  — 专业领域:农业推广(植物保护) 研究方向:农药学 学生姓名:林绍轮  ' 指导教师:关雄教授 完成时间:二〇'—五年十月 _■ I " V ? ? ??*- .分类号: 单位代码:10389 密级: 学号:3130203002 福建农林大学专业硕壬学位论文 H种不同加工工艺对铁观音红茶品质及农残的影响 学位类别;全曰制专业学位硕去 专业领域:农业推广(植物保护) 研究方向:农药学 学生姓名:林绍轮 指导教师:关雄教授 完成时间:二0—五年十月ADissertationSub曲itted化FujianAgricultureandForestryUniversityinPartial Fulfillmeiitof化eRequirement化r也eD巧reeofM.S. ImpactofthreedifferentprocessingtechniquesonTieguanyin t:eaqualityandp的ticideresidues Category:SpecializedMaster Major;WantProtection Discipline:Agro-Chemicals Candidate:ShaolunLin Supervisor:Prof.XiongGuan Submitted:October,2015独创性声明 本人声明,所呈交的学位(毕业)论文,是本人在指导教师的指导下独立完 成的研究成果,并且是自己撰写的。尽我所知,除了文中作了标注和致谢中己作 了答谢的地方外,论文中不包含其他人发表或撰写过的研究成果。与我一同对本 研究做出贡献的同志,都在论文中作了明确的说明并表示了谢意,如被查有侵犯 他人知识产权的行为,由本人承担应有的责任。 学位巧业)论文作者亲笔签名日期:Z。巧卑的f午日 论文使用授权的说明 本人完全了解福建农林大学有关保留、使用学位(毕业)论文的规定,即学 校有权送交论文的复印件,允许论文被查阅和借阅;学校可W公布论文的全部或 部分内容,可W采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。 必威体育官网网址,在年后解密可适用本授权书。□ 不必威体育官网网址,本论文属于不必威体育官网网址。 学位(毕业)论文作者亲笔签名;來杉>《耗J日期;蛛/之巾午日 指导教师亲笔签名日期:目录 摘要I Abstract  Ill 1前胃   1 1.1紅茶的主要加工工序 3 1.1.1萎调 3 1.1.2揉抢 6 1.1.3发酵 6 1.1.4干燥 9 1.2茶叶质量与安全 11 1.2.1茶叶质量  11 1.2.2茶叶安全 13 1.3茶叶质量与安全检测 14 1.3.1茶叶质量检测新技术 14 1.3.2茶叶安全检测 14 1.4本研究的目的和意义  15 2材料与方法 17 2.1娜17 2.1.1供试材料 17 2.1.2仪器 17 2.2实验方法 17 2.2.1加王工艺 17 2.2.2红茶有效成分测定 化 2.2.3红茶农药残留测定 化 2.2.4红茶感官审评 ........巧 2.2.5数据分析处理 20 3结果与分析 20 3.1不同工艺红茶水浸出物含量的测定 20 3.2不同工艺红茶微量元素含量的测定 :  巧 3.3不同处理茶叶样品农残含量分析 26 3.4不同处理茶叶样品感官审评结果 , 巧 4讨论31 4.1结论 31 4.2创新点   31 4.3mM32 参考文献  33 附录  38 致谢40 福建农林大学专业硕±学位论文    巧要 铁观音红茶的品质有两大影响因素:茶树品种和加工工艺。其 中,茶树品种对茶叶品质起决定作用,加工工艺是加工出优质茶的关 键。红茶生产是新鲜茶叶通过萎调、揉捻、发酵、干燥一系列工艺进 行的,红茶在加工过程中发生了茶多酷酶促氧化为中屯、的化学反 应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多齡减少90%^上,产生了茶黄 素、茶

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