江苏省新沂市第二中学中考化学一轮复习 食品中的有机化合物教案 沪教版.doc

食品中的有机化合物 教学目标 1．学会从组成上判断什么样的物质称为有机化合物、什么样的物质称为无机化合物 2.认识掌握淀粉、葡萄糖、蛋白质等物质的性质。 3.了解对生命活动具有重要意义的有机物在食物中的存在及与人体健康的关系， 4.知道某些物质(如浓硝酸、重金属盐、甲醛、黄曲霉素等)有损人体健康。1．学会从组成上判断什么样的物质称为有机物、什么的物质称为无机化合物 2.认识掌握淀粉、葡萄糖、蛋白质等物质的性质。 1．学会从组成上判断什么样的物质称为有机物、什么的物质称为无机化合物2.认识掌握淀粉、葡萄糖、蛋白质等物质的性质。 教学过程 教学内容 个案调整 教师主导活动 学生主体活动 一、知识回顾1．人们把 叫做有机化合物，简称 ，( 、 、 等少数含碳化合物除外)。 2．食物中的营养素包括_________、_________、_________、_________、_________和_________，其中属于有机物的是_______________________________， 其中属于有机高分子的是__________________。 3．葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于 类，习惯上称为 。光合作用的化学方程式为 。人体摄糖类不足会造成 。 4．油脂与糖类一样含有 元素，但分子组成和结构 。有些肥胖者由于摄的碳水化合物过多，剩余部分会转化为 而造成的。 5．蛋白质是构成人体细胞的基础物质。食物中蛋白质在 和 的共同作用下，转化为 被人体吸收，再转为人体所需的蛋白质。蛋白质在 或遇到 、 、 等化学物质时会失去生理活性。饱和的盐溶液会使鸡蛋清在水中的溶解能力 。 二、思考与交流 维生素C在高温时易被破坏，其水溶液呈酸性。在人体内不能合成，须从食物中摄取，若缺乏维生素C会引起 病。不同的饮料中维生素C含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定（比较）橙汁、果味饮料中维生素C含量的实验方案与结果。 【实验原理】维生素C是一种无色的易溶于水的有机物，能够和碘水反应； 【实验药品】碘水、淀粉溶液，已知浓度的标准维生素C溶液，蒸馏水。 【实验过程】步骤（Ⅰ）在4支试管中分别盛有3.0mL下列物质：①蒸馏水；②标准维生素C溶液；③橙汁；④果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。 步骤（Ⅱ）用胶头滴管向 ①试管中滴碘水，试管中物质变蓝色。 步骤（Ⅲ）按相同的操作方法向② 试管中滴加碘水，振荡试管，再加1滴碘水，再振荡试管，重复上述操作至试管中物质刚好变成蓝色为止。记录向② 试管加碘水的滴数。 步骤（Ⅳ）对③④试管中样品，重复（Ⅲ）的操作。 【实验结果】 滴加物质 ①蒸馏水 ②标准维生素c溶液 ③橙汁 ④果味饮料 滴入碘水 的数量╱滴 1 8 15 试回答以下问题： (1)为小明测定的两种饮料中，哪一种的维生素C含量较高？ 。． (2)有人认为测定②是多余的，你认为呢？ 请说明理由。 。 (3)化学实验需要控制变量。下列哪些情况会影响到测定结果？ 。 A．饮料的颜色不同。 B．量取的被测试物质的体积不同。 C．向 ③④中滴加碘水时，虽然操作方法相同，但是没有用同一规格的胶头滴管。 D．试管的大小不同。 1．下列物质属于有机化合物的是 （ ） A．干冰 B．蒸馏水 C．小苏打 D．酒精 2．医生建议小明多吃水果和蔬菜，请你判断医生让他主要补充 （ ） A. 蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素 3．6月1日为“世界牛奶日”。某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列叙述错误的是 （ ） A．蛋白质、糖类都属于有机物 B．青少年常饮牛奶有利于骨骼生长 C．误食重金属盐可以立即喝大量牛奶 D．蔗糖与碘水作用呈蓝色 4．下列叙述错误的是