江苏省新沂市第二中学九年级化学下册 8.3.1 蛋白质和维生素教案 （新版）沪教版.doc

蛋白质和维生素 教学目标 1、知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。蛋白质的特点。 运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息 保持和增强对生命活动中化学 重点 知道酿酒中物质的转变 教法及教具 教 学 过 程 教 学 内 容 个案调整 教师主导活动 学生主体活动 【讲述】蛋白质是【】蛋白质没有蛋白质就没有生命。 【拓展视野】蛋白质和氨基酸 【活动与探究】蛋白质的性质 【实验1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液 现象：有固体析出，加水后又溶解，是物理变化，是可逆的 教 学 过 程 教 学 内 容 个案调整 教师主导活动 学生主体活动 现象：变为固体，是化学变化，是不可逆的在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na 2O4溶液和uSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同? 【讨论】 鸡蛋白的主要成分是蛋白质，向鸡蛋白溶液中加入饱和 Na2SO4溶液后，Na 2S0能使鸡蛋白的溶解度降低而凝结为沉淀，该沉淀能重新溶于水，该反应是可逆的。向鸡蛋白溶液中加入CuS0溶液后也析出了沉淀，该沉淀不再溶于水，CuS0使蛋白质变性，该反应是不可逆的。 【解】 第一种变化，蛋白质没有失去原有的生理功能，是可逆的；第二种变化，蛋白质已失去原有的生理功能而变性，是不可逆的。 教 学 过 程 教 学 内 容 个案调整 教师主导活动 学生主体活动 蛋白质 一、蛋白质的盐析 二、蛋白质变性：蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性 三、蛋白质灼烧：有烧焦羽毛气味 当堂作业 课外作业 教学札记