- 1、本文档共3页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
公共厨房空调通风设计及案例分析.pdf
2012年第 4期(总 185期) 安 徽 建 筑
公共厨房空调通风设计及案例分析
DesignofAir-conditionandVentilationofthePublicKitchens
胡 洋 (深圳市立方建筑设计顾问有限公司,广东 深圳 518038)
摘 要:分析了目前厨房空调通风设计中普遍存在的问题,介绍了厨 统确定 :对设有中央空调系统的厨房,操作间夏季设计温度取
房通风设计的基本原则及各种工况下进、排风量的设计 ,并通过实际 28% 30℃,冬季设计温度取 15℃;对于只设通风系统的厨
量
案例具体分析了设计的步骤、工况组合及设备选取 。 房 ,夏季设计温度取35℃,冬季取 l5℃。
关键词 :公共厨房;空调;通风 厨房空调负荷主要由新风负荷 、炉灶及其他设备负荷 、人
中图分类号:TU834.2 文献标识码:B 员负荷 、照明负荷 、围护结构负荷及食物负荷等组成。其中,围
文章编号:1007—7359(2012)04-0164—03 护结构、人员、照明及食物负荷与传统空调负荷计算相同,此处
不再论述。对于新风负荷.若厨房不设空调补风,则不考虑;若
O 前 言 设置空调 ,则只计算空调处理的部分的风量 ,未经处理的自然
补风负荷主要用于补充炉灶排风 ,不涉及全面循环,负荷不予
公共厨房的空调通风设计特点是 :热 、湿负荷大,进、排风 考虑,否则将会使计算负荷偏大。对于灶具负荷,需根据甲方或
量大 ,但厨房空调在 目前空调设计中往往被忽略 ,设计一般将 厂家提供的产品资料确定,若无资料可利用,可通过厨房供餐
厨房排油烟、排风集中到一个统一的系统中,没有考虑厨房运 负荷大致确定,具体计算步骤如下。
行工况转换及气流分配组织,或是只预留一台排油烟风机及风 ①灶具热源为燃气的场合 :
井,待厨艺公司细化,此举将造成厨房气流组织不合理、厨房空 a、通过餐厅面积及人员密度计算出餐厅最大人数M;
气品质下降及严重的能源浪费。因为只含一台风机的大系统是 b、通过式 Q=ra·Q^K· K·IK·h×10q365×24X3600算出灶
水
、 按最不利工况设计 ,只要厨房运行即按最大负荷运行 ,无所谓 具散热Q(式中各项含义详见文献 l【】);
电
、 工况变化,并且厨艺公司的后期设计主要针对厨房加工流程, e、通过式算出灶具空调冷负荷。
暖
通 并不严格考虑气流组织,所以良好的厨房工作环境必须通过前 ②灶具热源为电及蒸汽的场合:厨房空调负荷全部由新风
技 期的空调设计实现。 承担,新风量的确定如下述。
术
与
应 1 设计原则 3 排风量计算
用
①宜采用新风直流系统,不适合采用带回风和直接冷却的 厨房总排风量理论上应该排除厨房发热量及按炉灶排气
系统。 罩罩 口风速计算出的较大值确定。按炉灶排气罩罩 口风速计算
②排油烟系统水平管尽量短,并按2%的坡度坡向排气罩, 如下:
风速控制在8m/h~10m/h,以防油滴在管道积累。 L=1000XPXH (1)
③按功能及分区分别设置系统,以防单个区间工作时必须 式中:L——排风量(m3/h)
开启整个系统,造成能源浪费。
文档评论(0)