28类食品发证检验项目表课案.doc

小麦粉质量检验项目表（通用小麦粉） 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 加工精度 √ √ √ ? 2 灰分 √ √ √ ? 3 粗细度 √ √ √ ? 4 面筋质 √ √ ? ? 5 含砂量 √ √ ? ? 6 磁性金属物 √ √ ? ? 7 水分 √ √ √ ? 8 脂肪酸值 √ √ ? ? 9 气味口味 √ √ √ ? 10 蛋白质 √ √ √ 高筋、低筋小麦粉产品标准中有此项目要求的 11 粉色、麸星 √ √ √ 12 食品添加剂 （过氧化苯甲酰） √ √ * ? 13 汞（以Hg计） √ √ * ? 14 六六六 √ √ * ? 15 滴滴涕 √ √ * ? 16 黄曲霉毒素B1 √ √ * ? 17 标签 √ √ ? ? 注：标签标注除符合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。 小麦粉质量检验项目表（专用小麦粉） 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 灰分 √ √ √ ? 2 粗细度 √ √ √ ? 3 含砂量 √ √ ? ? 4 磁性金属物 √ √ ? ? 5 水分 √ √ √ ? 6 粉质曲线稳定时间 √ √ √ 自发小麦粉，小麦胚标准中无此项目要求。 7 降落数值 √ √ ? 8 气味 √ √ √ ? 9 湿面筋 √ √ ? ? 10 酸度 √ √ √ 自发小麦粉产品标准中有此项目要求。自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规定。 11 混合均匀度 √ √ √ 12 馒头比容 √ √ √ 13 汞（以Hg计） √ √ * ? 14 六六六 √ √ * ? 15 滴滴涕 √ √ * ? 16 黄曲霉毒素B1 √ √ * ? 17 食品添加剂 （过氧化苯甲酰） √ √ * ? 18 标签 √ √ ? ? 注：标签标注除符合GB7718-1994 的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。 大米质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 加工精度??????????????????? √ √ √ ? 2 不完善粒 √ √ ? ? 3 最大限度杂质 总量 √ √ √ ? 4 糠粉 √ √ √ ? 5 矿物质 √ √ √ ? 6 带壳稗粒?????????????????? √ √ √ ? 7 稻谷粒?????????????????????? √ √ √ ? 8 碎米? 总量?????????????? √ √ ? ? 9 碎米 小碎米???????????? √ √ ? ? 10 水分?????????????????????????? √ √ √ ? 11 色泽、气味、口味?? √ √ √ ? 12 黄粒米?????????????????????? √ √ ? ? 13 汞（以Hg计） √ √ * ? 14 六六六???????? √ √ * ? 15 滴滴涕?????????????????????? √ √ * ? 16 黄曲霉毒素B1 √ √ * ? 17 标签???? √ √ ? ? 挂面质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 规格 √ ? √ ? 2 净含量 √ √ √ ? 3 感官 √ √ √ ? 4 烹调性 √ √ √ ? 5 水分 √ √ √ ? 6 酸度 √ √ √ ? 7 不整齐度 √ √ √ 普通挂面、花色挂面 8 自然断条率 √ √ √ ? 9 弯曲折断率 √ √ √ 普通挂面、花色挂面 10 熟断条率 √ √ √ 普通挂面、花色挂面 11 烹调损失 √ √ √ ? 12 盐分 √ √ √ 手工面 13 过氧化苯甲酰 √ √ * 按GB2760中小麦粉规定判定 14 溴酸钾 √ √ * 不得添加 15 着色剂 √ √ * 根据需要 16 铝 √ √ * ? 17 标签 √ √ ? ?  检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官（或色泽、气味、口味） √ √ √ 2 水分 √ √ √ 3 杂质 √ √ 黑米除外 4 碎米 √ √ √ 标准中有此项规定的 5 容重 √ √ √ 标准中有此项规定的 6 黑色度 √ √ √ 标准中有此项规定的 7 黑米色素 √ √ * 标准中有此项规定的 8 碱消值 √ √ * 标准中有此项规定的 9 粗蛋白 √ √ * 标准中有此项规定的 10 粗脂肪 √ √ * 标准中有此项规定的 11 维生素B1 √ √ * 标准中有此项规定的 12 汞 √ √ * 13 铅 √ √ * 14 六六六 √ * 15 滴滴涕 √ *