5.1遇见小面的传统餐饮行业升级历程.pptx

本来是个好好学习的孩子 干了不该干的工作 还不只一次 创业经历 2009年香港科技大学硕士毕业，先后加入过麦当劳（香港）、百胜餐饮（广州）等世界500强企业。2012年开始创业，曾做过粤式快餐、东北饺子、面馆等多个餐饮项目，最终选定以重庆小面为主打产品的川渝风味面馆为创业方向。 2014年，创立“遇见小面”品牌，开出第一间30平米测试店。同年9月，“遇见小面”获得200万元天使投资，品牌估值1300万元。2015年3月，“遇见小面”首间形象店亮相广州CBD珠江新城高德置地广场，到2016年初已在广州拥有4家分店。 做重庆小面完全是个意外 为什么选择重庆小面作为创业切入点？ 首先，面是刚需，市场空间特别大。重庆小面属于川渝风味的面馆，川渝面最大的特色就是吃调料，成本很低，毛利率非常高，同样一碗炸酱面和牛肉面消费者没觉得有什么区别，但是其成本要差好几倍。 其次，毛利率高的情况下，遇见小面可以在其他方面优化消费者体验，比如遇见小面在选址上都会放在比较 CBD、大型 shopping mall 的位置上，面积在 80-120 平米左右，毗邻的店铺也都非常高大上。好的商圈里吃到一款客单价不过 15-30 元的正宗口味小面，迅速吸引了一大批消费者。 天使轮 天使投资人 顾东生 天使+ 天图资本合伙人 李康林 Pre-A 行业巨头 九毛九 视频《做好自己这一面》 “互联网时代的餐饮突围大法” 餐饮行业的竞争是剧烈的，每十年都会“洗牌”一次，跟得上时代步伐的才能香火延续，跟不上的就被淘汰出局。但在互联网全面来袭的时代，各个行业的变革都成倍加速，传统概念的“十年洗牌”已被缩短为“五年”甚至“两年”，就如当下的零售业。 “互联网时代的餐饮突围大法” 这都是我们团队的思想结晶，其含义有两点：一是在广州遇见川渝美食——重庆小面；二是遇见最美好的自己。 与此同时，互联网科技的利用也为遇见小面增分不少，整个店铺打造了从供应链、点餐、下单、排队、支付等基于微信的 CRM 系统，目前微信点单率为 80%。CRM系统的应用，大大提升了效率，节省了人力物力成本。 “餐饮做不好是误区，是你没看到机会” 餐饮行业往往会听到这样的评价：“XX年一定是大洗牌的一年”，“XX年餐饮大环境不是很好”，“现在生意没有以前好做了”。但在我看来，每当辞旧迎新之际都会听到这样的声音，它们放在任意一年都成立。人们对餐饮行业抱着期许又带着恐慌，事实上餐饮这个行业本身是没什么问题的，这是社会最刚需的商业形态，总消费量也一直增长。 顾客喜欢，还能把钱赚了 社会价值和商业价值的高度统一 餐饮是一场马拉松 但这不是给你慢慢跑的借口 扫一扫 遇见小宋 以上创业案例分析 只代表主讲人个人观点仅供参考 承建单位： 广东劳动学会 合作基地： 华南农业大学继续教育学院 广东中人世纪网络技术有限公司 广州润沁教育科技有限公司 广州市政府系统培训中心 广东省科技基础条件平台中心 广州华医知金教育科技有限公司 广州远程教育中心有限公司 广东省人才交流协会 广东省人才市场 广东省文化艺术信息中心 广东开放大学 广东粤电集团有限公司 广东省广业培训学院有限公司 中国（深圳）国际人才培训中心 广东省瀚文职业培训学校