植物油相对密度四种检测方法的比较与分析.doc

粮油食品科技 第 18 卷 2010 年 第 6 期 油脂开发 植物油相对密度四种检测方法的比较与分析 金建德，应玲红，陈舒萍 (浙江省粮食局直属粮油储备库，浙江 杭州 310006) 摘 要:通过对植物油相对密度四种检测方法及结果的比较与分析，从可操作性、实用性、精确性 、 经济性四方面进行论述，并总结各种检测方法的优缺点、注意事项及对使用仪器的体会 。 关键词:植物油;相对密度;检测方法;比较;分析 中图分类号:TS 227 文献标识码:A 文章编号:1007 － 7561(2010) 06 － 0025 － 03 Analysis and comparison of four detection methods for relative density of vegetable oil JIN Jian － de，YING Ling － hong， CHEN Shu － ping (Grain and Oil Depot of Zhejiang Grain Bureau，Hangzhou Zhejiang 310006) Abstract:Determination methods for relative density of vegetable oil are analyzed and compared， and dis- cussed from operability，practicality，accuracy and economy． The advantage and disadvantage， points for attention etc． are summarized． Key words:vegetable oil;relative density;detection method;comparison; analysis 我国是植物油生产大国、消费大国。为了保障 1． 1． 2 实验环境 市场供给，国家及各地都储备了大量各种植物油，在 简易恒温室内，温度保持在 20℃ ± 2℃，湿度在 出入库、市场交易过程中均需要对液体植物油进行 40% ～ 60% 。 准确计量。而在计量工作中最重要是对植物油的相 1． 1． 3 实验样品 对密度进行快速、准确的测定。检测的精确性、准确 见表 1。 性都对储备库在出入库管理、库存管理等方面有着 表 1 实验样品基本情况表 十分重要的作用 编号 品名 品牌 等级 来源 。 植物油在单位体积内所具有的质量称为该植物 油的绝对密度。植物油的密度与水的密度之比称为 1 菜籽油 散装 四级 2 菜籽油 散装 四级 3 菜籽油 散装 四级 1 号油罐 2 号油罐 3 号油罐 相对密度，简称比重 。植物油比重的传统检测方 ［］ 1 4 菜籽油 散装 四级 4 号油罐 法主要有液体比重天平法、比重瓶法和密度计法 。 5 菜籽油 散装 四级 6 菜籽油 散装 四级 5 号油罐 6 号油罐 笔者结合实际使用情况，对植物油比重检测的四种 7 菜籽油 散装 四级 2 号计量罐 8 大豆油 联华 一级 超市购买 方法进行比较分析，每种方法优缺点进行了比较分 析，供同行借鉴 。 9 大豆油 金龙鱼 一级 超市购买 10 花生油 龙大 一级 超市购买 11 花生油 鲁花 一级 超市购买 1 材料与方法 12 菜籽油 绿怡 一级 超市购买 13 菜籽油 绿怡 一级 超市购买 1． 1 材料 14 山茶油 东茶 一级 超市购买 1． 1． 1 设备仪器及试剂 1． 2 检测方法 PZ － B － 5 型液体比重天平、50 mL 带温度计塞 1． 2． 1 液体比重天平法 比重瓶、安东帕 DMA4500M 型数字密度计、密度计 实验方法:执行 、 电热恒温水浴锅、万分之一天平，1 L 量筒、50 mL 移 1． 2． 2 比重瓶法 GB 5526—85。 液管、烧杯、脱脂棉、滤纸、乙醇、乙醚、无二氧化碳蒸 将液体注入比重瓶中后塞好塞子，多余的液体 馏水等 从毛细管流出，比重瓶中液体保持一定体积。根据 。 收稿日期: 2010 － 06 － 01 作者简介:金建德(1976 － )，男，副经理 ． 质量守恒定理，得到 m 1 m /m ，即比重 d = m /m 。m 2 1 2 1 1 v， v，推出 = p m = p p /p = 1 2 2 2 1 为装水后除去空瓶重 瑐瑥  油脂开发 粮油食品科技 第 18 卷 2010 年 第 6 期 量; m 2 为装试油后除去空瓶重量; p 1 为水的密度; p 2 大数为 0． 0004，在双试误差范围内 。 为试油密度;v 为比重瓶体积 由表 3 可知，对同一样品进行双试验测定，液体 。 实验方法:执