油脂在畜禽生产中的应用.doc

中大兆华专栏 油脂在畜禽 生产中的应用 李长连1 宿永波1 李 维2 1 . 北京中大兆华牧业有限公司 2 . 沈阳农业大学 随着畜禽生产性能的不断提高, 动物对日粮养 数脂肪酸为C 2 0 和 C 2 2 脂肪酸; 反刍动物乳脂中还 分含量尤其是日粮能量含量的要求愈来愈高。要配 含相当多( 5 % ~ 3 0 % ) 的低级脂肪酸( C 4 ~ C 1 0 脂 置高能量饲粮, 仅靠谷实类饲料有时难以满足, 这就 肪酸) 。油脂中还含有少量的其他成分, 包括不皂化 要求营养工作者研究开发一些高能的饲料原料。油 物和不溶物等。不皂化物是指固醇类、碳氢化合物 脂具有独特的营养功能和物理特性, 而且油脂适口 类、色素类及蜡质等物质。不溶物是指油脂中混有 性好, 含能高, 热增耗低, 因而可满足动物特定生理 动物毛、骨及砂土等杂质。 时期采食量增加受限时对能量的高需要量。研究表 2 油脂的分类 明, 日粮中添加适量油脂可使畜禽增质量提高, 每千 油脂种类较多, 按来源可将其分为动物油脂、植 克增质量耗料减少。动物直接分解日粮中脂肪产生 物油脂、饲料级水解油脂和粉末状油脂。 脂肪酸比从醋酸盐或葡萄糖合成脂肪酸更节约能 2 . 1 动物油脂 量, 而且长链脂肪酸氧化供能的效率高于醋酸盐, 能 这类油脂是家畜、家禽和鱼体组织( 含内脏) 提 提高家畜能量利用率。 取的一类油脂。其成分以甘油三酯为主, 另含少量 1 油脂的成分特点 的不皂化物和不溶物等。包括牛油、家禽油、猪油和 油脂属真脂类。在常温下, 植物油脂多数为液 鱼油等。 态, 称为油; 动物油脂一般为固态, 称为脂。天然油 2 . 2 植物油脂 脂往往是由多种物质组成的混合物, 但其中主要成 这类油脂是从植物种子中提取而得, 主要成分 分是甘油三酯。在甘油三酯中, 脂肪酸的相对分子 为甘油三酯, 另含少量的植物固醇与蜡质成分。大 质量约为 6 5 0 ~ 9 7 0 , 而甘油是 4 1 , 脂肪酸相对分子 豆油、菜籽油和棕榈油等是这类油脂的代表。植物 质量占甘油三酯全相对分子质量的 9 4 % ~ 9 6 % 。 性皂脚是提炼植物油的副产品, 是能量和必需脂肪 天然油脂中, 脂肪酸的种类达近百种。不同脂肪酸 酸的良好来源。皂脚中游离脂肪酸含量较高, 所以 之间的区别主要在于碳氢链的长度、饱和与否、及双 必须用抗氧化剂使其稳定。皂脚的水分含量一般较 链的数目与位置。陆生动物脂肪中饱和性脂肪酸比 高, 进行水分测定是必要的。 例高, 熔点较高, 在常温下为固态; 植物脂肪中不饱 2 . 3 饲料级水解油脂 和性脂肪酸比例高, 熔点较低, 在常温下为液态。鱼 这类油脂是指制取食用油或生产肥皂过程中所 类等水生动物脂肪中不饱和性脂肪酸比例也较高。 得的副产品, 其主要成分为脂肪酸。 一般来说, 陆上动植物脂肪中大多数脂肪酸为 C 1 6 2 . 4 粉末状油脂 和C 1 8 脂肪酸, 尤以后者居多; 水生动物脂肪中大多 对油脂进行特殊处理, 使其成为粉末状。这类 油脂便于包装、运输、贮存和应用。 收稿日期: 2 0 0 7 - 1 2 - 2 0 饲料研究 F E E D R E S E A R C H N O . 1 , 2 0 0 8 6 7  中大兆华专栏 3 油脂对猪的饲用价值 肪添加水平低于3 % 时, 采食量还有轻微增加, 但超 3 . 1 油脂对仔猪的影响 过 3 % 时, 采食量就会降低; 猪出栏时背膘厚度随添 加脂肪量的增加而增加( P 0 . 0 1 ) 。Mo se r ( 1 9 7 7 ) 报 油脂在奶断仔猪日粮中的应用, 可有助于其生 产性能的发挥。D o v e ( 1 9 9 3 ) 在 2 5 日龄断奶仔猪日 道, 脂肪添加水平低于 3 % 时对生长肥育猪背膘厚 度影响很小, 只有在添加水平超过 3 % 时背膘厚度 粮中加 5 % 油脂, 日 增质 量提高 ( P 0 . 0 1 ) 。 V e r l a n d ( 1 9 9 5 ) 发现, 断奶仔猪日粮中加 6 % 动物脂 才会有所增加。Pe ttigr e 等( 1 9 9 1 ) 报道, 补饲脂的猪 肪, 断奶后 5 周内日增质量提高2 1 . 4 % ( P 0 . 0 1 ) 。 日增质量增加 4 0 g, 日耗料量减少 1 0 0 g, 饲料转化 率提高 4 % , 但背膘厚也增加 0 . 1 7 cm。 Pe ttigr e w 等( 1 9 8 6 ) 在仔猪出生头 2 天喂给 3 2 mL 的 玉米油, 可降低出生质量较低仔猪( 1 . 0 ~ 1 . 2 5 kg) 3 . 3 油脂对繁殖母猪的影响 给母猪补饲油脂有重要意义。C o ffe y 等( 1 9 9 4