海尔电烤箱培训资料2010.3.1.ppt

2009-10-8 * 2009-10-8 * 2009-10-8 * 2009-10-8 * * * 海尔厨电嵌入式电烤箱培训资料 嵌入式电烤箱 厨电开发部 (内部使用，严禁外泄) 电烤箱简介嵌入式电烤箱在整套绿色厨电中电烤箱与微波炉的区别海尔嵌入式电烤箱介绍烤箱美食 目录 1 2 3 4 5 一、电烤箱知识简介 电烤箱原理： 电烤箱是利用箱内布置得电热管所发出的辐射热来烘烤食物，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食物不同，箱内温度可在50-250度调节。 电烤箱是西方厨房的必备烹饪电器，已经融入到西方家庭文化中，也成为西餐烹饪的重要特征，给一些追求时尚人士一个全新的体验，购买烤箱成为厨房发展的趋势。 电烤箱在国外家庭的重要地位： 对很多国外家庭来说烤箱是厨房的中心，他们的日常生活都离不开它，例如：平时蛋糕的烘烤，聚会时菜肴的烹制，还有在圣诞节时必不可少的烤火鸡都需要通过它来完成。因此，烤箱几乎是每个家庭必备的烹饪工具。因此，烤箱对他们重要程度，就如电饭锅对我们一样。随着国内消费者生活品质的提升和对西方时尚的生活方式的追求，将对潜入式烤箱有巨大的需求。 简而言之， The oven is the heart of thekitchen.烤箱是厨房的心脏。 一、减少油腻，增加食欲： 一般家庭中使用炒的方式比较多，无论使用炒什么菜，都需要使用旺火,要热锅热油, 尤其是炒肉类的菜，会很油腻，让人难免觉得食欲消减。而使用烤箱烹饪食物，在烹调的过程中食物不需要依赖油来做传热的材料,油使用得非常少,甚至可以不用油，再加上干燥密封的加热环境会连食物本身多余的油脂都去掉了，没有了炒的油腻，烘烤出来的味道香酥爽口，吃起来更清淡爽口。 电烤箱的优点： 三、减少油烟 用烤箱烘烤菜式不仅食物本身的含油量低，在烹调的过程中也不会产生危害人体健康，污染厨房环境的油烟。厨房不是独立空间的时候，油烟不仅使厨房难以维持清洁，还容易污染其他空间。还是多使用烤箱来减少油烟对空间的污染吧！ 二、比明火烧烤的好处： 普通的明火直接烤会产生致癌物质，3，4—苯并芘，含量与烘烤时间成正比 ，就是烘烤时间越长，产生的致癌物质越多。烤箱也是用烘烤来加工食物，但使用烤箱，几乎不会产生这种致癌物质，因此 使用烤箱烤食物会比较安全。 五、回锅加热 隔餐或是隔夜的食物可以利用烤箱来重新加热。另外煎过和炸过的食物如果再以原本的烹调方式加热，会吸入更多油脂，使食物腻口，美味尽失，而以烤箱改用低温来烘烤加热则可避免这种情况的发生。 四、多种烹调变化： 烘烤食物是烤箱最主要的功能但却不是唯一的用途还有许多烹调方式都可以借助烤箱来表现。 ??? 蒸：在烤箱里防一个水盘再将材料连同容器一起放入水盘中利用隔水加热来蒸熟食物。 ??煮：将材料放入耐烤的大容器中加入足够的水量再放入烤箱中烘烤可达到长时间炖煮的效果煎：拷盘先倒入油，再放入材料，中途翻面即可 ??炒：先预热烤箱，材料放入铝箔纸中，倒入油与调味料拌匀，再放入烤箱中途再拌匀一次即可。 二、嵌入式电烤箱在整套绿色厨电中 家庭整体装修已成为趋势， 整体厨房要求有一个整套绿色厨电配合，使电器和家具融为一体！ 嵌入式电烤箱的出现使得厨房的布局变得更加的灵活，它不一定需要固定在地上某个位置，它可以根据你的设计、使用习惯和喜好安装橱柜或是墙壁上。 可以通过烤箱上控制其它的家电产品，如灶具，使得厨房显得更为简约。 嵌入式电烤箱能够很好的与厨房的整体风格统一起来，更好的体现用户的品味和社会地位。 整体厨房和整套嵌入式厨电已成为用户的首选，嵌入式的电烤箱是不可获取的一部分 整套绿色厨电中的嵌入式电烤箱已成为欧洲厨房的必选 三、电烤箱与微波炉的区别 一、电烤箱和微波炉的加热原理： 烤箱的加热原理是：让电阻丝（棒）通电变热，使电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，这个过程是由外至里的。　　 微波炉的加热原理是：通电后，电能变成微波，通过炉内的空气传播到食物，然后使得食物内部每一个分子都进行热运动，从而使得食物变热继而成熟。这个过程是由内而外的。 烤箱是通过加热管产生热量，通过热传递方式对食物由外而内加热，这样的加热方式不会破坏食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和营养成分，烹制的食物外酥内嫩，适合东方人的口味 。而微波炉只是一个快速翻热工具，基本没有烹饪功能，以微波振荡食物内部水分子，使得水分子高速运动相互撞击以产生