袋装薯片质量控制与包装密封性试验.doc

袋装薯片质量控制与包装密封性测试 导语：薯片以其爽脆、入口即化的独特口感成为当下最受欢迎的休闲食品之一，氧化了的薯片不仅会影 响薯片的口感，更会存在安全隐患。其根本原因是，氧气通过我们肉眼看不见的“漏孔”中进入，而我们 都知道，微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，加上薯片自身所含的脂肪、蛋白 质等成分，为微生物的滋生、繁殖提供良好的营养条件。当微生物处于氧气和水分适宜的环境中时，就会 在薯片中大肆繁殖，释放出二氧化碳气体，因而导致薯片包装涨袋现象。 薯片包装涨袋是较为常见的食品 问题，也是食品变质的外观表现。对于这类问题，上海众林可为休闲食品生产企业提供从品质控制到包装 密封性测试的解决方案，指导包装工艺改善，从而避免厂家因包装质量不合格而引起的薯片包装涨袋等问 题。 一、 包装内气体成分分析 众所周知，薯片一般都会采用充氮包装——充氮气不仅能使薯片包装鼓气以防止将薯片压碎，而且 氮气比较稳定，不易发生反应，因此可延长保质期，还能保持薯片薄脆的口感。一款 WITT 残氧仪 Oxybaby6.0 便能轻松完成薯片封装后包装内气体含量的检测与分析，以验证该批次产品是否符合生产标 准，帮助厂家及时发现问题，改进充氮工艺。 推荐仪器：残氧仪 Oxybaby6.0 推荐理由： 1、便携式设计，可随时随地对包装进行抽检。 残氧仪 Oxybaby6.0 符合人体工程学设计，可单手操作，是全球唯一通过 ISO22000 食品安全认证的 检测设备，广泛用于生产线及品控部门。 2、检测精度：0.01% 残氧仪 Oxybaby6.0 采用优质的传感器，将检测的精度提高至 0.01%，精确分析薯片包装内的氧 含量，保证封装后的薯片残氧量更少，品质更有保障。 3、测量速度更快，更安全 薯片生产频率极快，因此需要与其检测速度相匹配的仪器进行检测，才能保证原有的生产频率与节 奏，而残氧仪Oxybaby6.0 只需短短数秒，便可完成从采样到检测分析一系列过程，高效、快速、精准。同 时，残氧仪Oxybaby6.0内置探针保护装置保护操作人员，安全检测有保障。 4、 个性化的管理软件 残氧仪 Oxybaby6.0 可设置 25 个不同操作员，测量值存储面向 100 种不同产品和 50 个不同包 装生产线，通过 WITT 特有的管理软件，可实现对检测数据的管理与分析。 此外，残氧仪 Oxybaby6.0 的经济性与功能性，也是众多食品厂家选择我们的原因。  二、包装密封性测试 薯片封装好过后，需要验证其包装的密封性，以防止薯片在流通环节因密封不完整而致使空气和水分进 入而发生氧化。据了解，现阶段大部分休闲食品厂家仍旧采用最原始的“水检法”进行包装密封性验证。“水 检法”在对氧气和水分不敏感的包装（例如日化）检测上或许还奏效，但面对检测精度与检测速度这两大 考验的时候，“水检法”似乎有点“应付不过来”。正常情况下，“水检法”能检测出大概 50 微米左右的漏 孔，而水分和氧气通过 10-15 微米左右的泄漏通道便能进入包装，而这些漏孔会影响到薯片的质量与货架期。 同时，需要人工操作的“水检法”，在检测速度上也完全跟不上生产节奏。而原材料和包材等价格的增长， 也使得这种传统的、破坏性仪器的检测成本不断上升，上海众林为您提供的包装密封性测试的解决方案， 不仅颠覆了传统，在检测方式、检测精度上更是有质的超越。 推荐仪器：PTI 无损密封测试仪 Veripac D 系列 推荐理由： 1、无损测试，无需样品制备，测试零成本 无损密封测试仪VeripacD系列采用的是获ASTM（美国试验材料学会）批准的无损真空衰减法（F2338-09）， 这种方法被FDA（美国食品及药物管理局）公认为包装完整性测试的标准。真空衰减法通过抽真空的方式进 行密封性验证，而传感器则用来监测测试腔的真空水平以及预定测试时间内真空的变化。真空变化说明存 在泄漏或包装内部有漏点。真空衰减法不破坏包装，因此无需样品制备，合格的包装重新回到生产轨道继 续下一道工序，由于是干式测试，即使是不合格的包装被剔除，亦可通过重新包装，返回生产线重新测试， 是一款实用的、取代破环性测试的仪器。 2、检测精度高 由于无损密封测试仪 VeripacD系列采用的是真空衰减法，全自动操作，消除了人为主观因素；无损密 封测试仪 VeripacD系列是专门为小袋包装和软包装设计的系统，测试腔配备 PTI的专利技术——软膜测试 腔，在测试期间能最大限度缩小测试腔的顶空，从而进一步提高测试的精度，无损密封测试仪 VeripacD系 列可检测到小至 5微米的漏孔，为了满足不同客户的需求，无损密封测试仪 VeripacD系列有多种型号可供 选择。 3、同一测试周期内可测试多个包装，大大提高了测试效率 为了操作简单，方便测