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食品速冷机
产品系列 食品速冷机 (青岛环速)
产品名称 食品速冷机 产品型号 ZLK-50 ZLK-100 ZLK-150
产品简介
热调理加工快速降温专家 Vacuum Fast Cooling
食品速冷 机
高效>节能>安全>卫生
Efficient>Energy>Security>Clean
概述/Product Overview
应用于炒制完食品,在短时间内快速降温,以保证产品的口感及色泽。
水的沸点随着气压的降低而下降, 食品中的水分就会沸腾,其中一部分会蒸发。这个时候,汽
化热就会夺去热量,食品自身可以冷却,使用这种原理的真空冷却机,目前是食品热调理加工不
可缺少的设备。
·卫生冷却:因为是无菌真空冷却,保证了食品的洁净。
·急速冷却:比冷库降温快10 多倍,保证了产品质量及口感。
·均衡冷却:食品内部及表面均衡冷却,不会余留残温。
·操作简单:按下开始开关,机械自动运转操作简单。
ZKL 系列的诞生/ZKL Series was born
冷却室+水封式真空泵+冷却塔就诞生了ZKL 系列,这个系列:
·蒸汽和热交换器的必威体育精装版组合,加大了真空装置自身的清洁度。
·通过冷却塔,可以不断进行水循环,基本不需要保养。
应用范围/Applied Range
·蔬菜类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等;
·主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;
·家禽类:蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等;
·肉食类:蒸煮猪、牛、羊、兔肉等;
·鱼虾类:河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等;
·油炸类:油炸食品、炸丸子等;
·烘焙类:月饼、蛋糕、面包等;
·馅料类:月饼馅、汤圆馅、调理食品等。
性能及优点/Functions
·冷却速度快
食品从 100℃冷却到常温也仅需10~15 分钟,冷却到0°C 以下需25~28 分钟左右,可见具有极
高的生产效率。
·冷却温度均匀
由于食品冷却温度取决于箱内真空度,而真空冷却箱内真空度(压力值)处处相等,所以食品温
度非常均匀。
·避免环境对食品的二次污染
真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过 0.02um 级过滤的气体,充入冷却箱内的气体是
不含任何空气中悬浮尘埃物,所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。
·提高熟食制品质量
由于冷却时间短,可最大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化学反
应;同时也极大限度地避免了高温食品物料在60°C~30°C 所产生的生物发酵(细菌繁殖),以
及提高回锅口感度,为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件;这样,大量的熟食品就可避免
添加防腐剂,从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”。
·提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理,可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁(调料调味品)很方便迅速地进入
到食品内部中去,从而提高了食品的口(风)味。
·能耗省,运行费用低
以ZKL-100 型为例,机组功率为7.35Kw,选择快速冷却方式,每批冷却装置量为100Kg,每小时
可至少冷却6 次,即每小时可冷却600Kg,仅用掉7.35Kw 电费。
·设备占地面积小
其运行过程不产生任何污染物,故可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用,安全卫生。
·操作方便,运行可靠
设定好相应数据后,关好真空箱门,按一定按钮便可自动完成整个冷却过程,并报警示意开门,
取出食品。
技术数据/Main specification & Technical Paramrte
名 称 ZKL-50 ZKL-100 ZKL-150
标准处理量 50kg/批 100 kg/批 150 kg/批
冷却温度(批/h)
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