pH与人体健康.ppt

十大营养食品 * * pH与人体健康 主讲人：陈俊峰 南阳幼师 2009.09.27 主要内容： 一.什么是pH？ 二.pH与人体健康的关系 三.酸性体质与碱性体质 四.酸性食物与碱性食物 五.如何调节机体pH 一.什么是pH pH是“potential? Hgdrogen”的缩写，其计算方法：pH=-lg[H+]，它是表示溶液中H+的浓度的指标，反映溶液酸碱性的强弱。 pH=7，溶液呈中性；如纯水，氯化钠 pH7溶液呈酸性，数字越小，酸性越强； pH7溶液呈碱性，数字越大，碱性越强。 二. pH与人体健康 人体体液和代谢产物正常的pH范围。 7.35～7.4 脑 液 4.8～7.5 尿 液 7.35 泪 液 6.0～6.9 乳 汁 8.3～8.4 大肠液 7.6 小肠液 7.5～8.0 胰 液 6.35~6.85 唾 液 0.9~1.5 成人胃液 7.35~7.45 血 清 高的pH值，说明有较高的吸附H+能力。低pH值时，说明有较低的吸附H+的能力。血液的正常pH值是在7.35—7.45。血液的pH值始终要保持一个较稳定的状态，如果血液pH值下降0.2，机体的输氧量就会减少69.4%，造成整个机体组织缺氧。 三.酸性体质和碱性体质 人体健康血液的PH值大约在7.35—7.45之间，呈弱碱性。如果大量摄入酸性食品时，在体内代谢后，其中的磷或硫可能在体内形成磷酸或硫酸，但人体内的各种系统都必须保持原来的恒定，因此身体会利用大量的碱性物质来中和酸性物质，使得人体内的碱性物质不足，这时人体环境的酸碱平衡就被打破，医学上称为酸性体质。简单说，酸性体质就是人体内碱性物质不足。 什么是酸性体质？ 一般初生婴儿也都属弱碱性体液，但随着体外环境污染及不正常生活及饮食习惯，使我们的体质逐渐转为酸性。酸性体质者如不注意改善，继续发展就会形成疾病。85 ％的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。因此，医学专家提出：人体的酸性化是“百病之源”。酸性体质的人，身体就象一部缺少润滑的机器，小问题不间断，到医院却检查不出什么毛病，但若不加以重视，任由其长期发展下去，很有可能酿成疾病。碱性体质 是健康体质 (1) 导致亚健康 酸性体质者常常会感到身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏耳鸣、失眠、睡眠不实、腹泻、便秘等亚健康症状。 酸性体质的害处 (2)引起结石 过度摄取酸性食物，超过人体自身的调节能力时，就会引发强酸或酸性盐堆积，引发肾结石、胆结石等。 (3)导致肥胖 酸性物质的主要来源就是高蛋白的动物性食物和高糖分、高脂肪、高热量的西式快餐。因此，酸性体质的人通常因此引发肥胖。 (4)诱发其它疾病 酸性物质在体内堆积累，亚健康状态持续，人体的免疫力下降，到了一定的程度，会引起心脑血管疾病、消化系统疾病等。 酸性体质的症状 1、喜欢喝酒、吸烟、吃甜食、吃肉或者油腻食物。 2、晚上爱做梦，易失眠。早晨起来精神不振。 3、非常容易疲劳，稍做运动就气喘嘘嘘。 4、工作没有持久力，抑郁、焦虑、易发怒。 5、易被蚊虫叮咬，易得皮肤病，如香港脚、湿疹。 6、易感冒，经常感到头痛、腿痛、腰肩部酸痛。 7、不爱吃饭。身体肥胖。 8、有胃病、高血压、低血压、肝脏病。 9、有糖尿病、肾脏病、痛风。 10、有过敏症、便秘，有哮喘病、神经衰弱。 11、牙龈很容易出血、易口臭，伤口易化脓。 酸从何而来？ （1）过量摄入酸性食物（后面详讲） （2）不良饮食习惯 A、总吃细粮??? B、不吃早餐 C、吃宵夜 （3）其他因素 A、心理压力大 B、环境的污染 四.酸性食物和碱性食物 6.0~6.5 谷物 4.8~5.2 南瓜 3.5~4.0 果酱 3.0~3.5 草莓 6.5~8.0 饮用水 2.9~3.3 苹果 4.9~5.3 胡萝卜 4.0~4.4 番茄 3.5~4.5 葡萄 4.6~6.2 辣椒 5.1~5.7 菠菜 5.6~6.0 马铃薯 6.3~6.6 牛奶 5.5~6.5 面粉 pH 食物 pH 食物 酸性、碱性食物不是针对食物本身的pH，而是以其在人体内代谢产物来定义的。 健康內环境的pH在7.35~7.45之间，呈弱碱性的。酸碱平衡是依赖所摄入的食物的酸碱性，以及排泄系统对体液酸碱度进行调节来实现的。 强酸性：蛋黄、乳酪、糕点、柿子、乌鱼子、柴鱼、软饮料等。 中酸性：火腿、熏肉、鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、鳗鱼、面包、奶油、小麦等。 弱酸性：白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、泥鳅、文蛤、章鱼等。 酸性食物：含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈酸性。 可乐的PH值是2，咖啡是