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探究 影响酶活性的条件 细胞都生活在一定的环境中,环境条件的改变会不会影响到细胞内酶的活性呢? 背景提供: 初中做消化酶实验时,需要控制温度等实验条件。 加酶洗衣粉的包装袋上,往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。 消化道中,不同部位的消化液的pH值不一样。唾液为6.2~7.4,胃液为0.9~1.5,小肠液为7.6 。 探究 影响酶活性的条件 问题一:看完背景资料之后,你觉得什么因素可能会对酶的活性产生影响? 你可以根据自己的兴趣,决定要探究的条件,并把它写成你的探究实验标题。 (例如:探究温度对于酶活性的影响) 问题二:根据你想要探究的内容,在这个实验中什么是自变量?什么是因变量?什么是无关 变量? 探究 影响酶活性的条件 可供选择的实验材料: 现取的唾液、20%肝脏研磨液、 0.5%淀粉溶液、体积分数为30%的过氧化氢溶液、5% HCl、5% NaOH、沸水、温水、冰水、碘液 可供选择的实验用具: 试管、量筒、水槽、烧杯、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、pH试纸 * 你还可以根据自己的设计补充实验用具 探究 影响酶活性的条件 问题三:在实验中,你要如何设置并且控制你的自变量?你准备怎样观察和检测你的因变量? 提示: 根据自变量分组时注意合理性,要有梯度。 注意排除无关变量的影响,尽量使得各组除自变量以外的条件都相同。 检测因变量可以通过反应的产物来完成。 探究 影响酶活性的条件 问题四:在实验开始之前,你能根据自己所做的设计,预想一下你的实验可能会出现什么样的实验结果么? 将预期的结果写在“你的假设”栏中,选择需要的实验材料,现在就开始你们小组的实验设计吧! 示例 探究温度对于酶活性的影响 实验步骤: (一)取三只相同规格的试管,依次编号为1、2、3,分别加入0.5%淀粉溶液2ml;另取三只相同规格的试管依次编号为1’、2’、3’,各加入稀释唾液2ml。 (二)将1和1’、2和2’、3和3’号试管分别置于100℃恒温水浴、37 ℃恒温水浴和冰水浴中保温5min。 (三)分别将1’、2’、3’号试管内2ml稀释唾液对应加入到1、2、3号试管中。 1、2、3号试管分别继续置于100 ℃恒温水浴、 37 ℃恒温水浴和冰水浴中保温10min。 (四)分别向1、2、3号试管中加入2滴碘液,观察并且记录下来试管内溶液的颜色变化。 酶的作用条件 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。 思考:酶为什么这么“娇气”? 绝大多数酶都是蛋白质,空间结构容易受到pH值和温度的影响,一旦蛋白质变性,就会失去活性。 温度和pH对于酶活性的影响: 难点延伸 生物体内化学反应的速率,是否只跟酶的活性相关? 如果不是,还有哪些因素可以影响到酶所催化的化学反应速率? 酶的浓度 反应物的浓度 * * A —— 酶 B 、E —— 两种不同的反应底物 C、D —— 反应后的产物 反应一 反应二 最适温度下,反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响曲线
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