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学生合理膳食与健康 健康素养66条进学校活动 —武清区疾病预防控制中心 目录 ? 学生营养健康的重要性 ?中国学生营养日的由来 ?小学生的饮食习惯、营养现状以及存在的问题 ?小学生存在的营养问题的改善方法 ?学生宜选用的食物和不宜选用的食物 学生营养健康的重要性 营养状况和营养成分的优劣是影响一个民族人口素质的重要因素，它直接关系到青少年体能与智能的发育状况。国家学生饮用奶计划专家委员会主任蒋建平认为，由于某些营养素缺乏所造成的营养不良，并未随着经济发展而自然消失。 中国学生营养日的由来 ? 1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合世界卫生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年10年学生营养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”，其中确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。 中国学生营养现状 ?目前，我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。值得一提的是，目前中学生学业负担重、饮食不重视，导致营养状况不如小学生；城市学生因生活水平高，学生偏食严重，多吃高热量的巧克力、饼干等，同时缺乏体育运动和身体锻炼，而农村孩子不偏食，且活动量较大，故而城市孩子普遍营养状况不如农村孩子。 小学生膳食营养中存在的问题 ?蛋白质、能量、钙、维生素A、维生素B2，以及季节性维生素C不足 ?不吃或应付早餐，午餐吃不好，晚餐吃的过多 ?小学生肥胖率过高 改善方法 ?营养配餐、课间加餐 ?举办中小学生早、午餐食堂等 ?减轻课业负担，增加脑磷脂及卵磷脂的驶入 ?加强课间及体育锻炼 学生营养早餐设计的基本要求 ?按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。 　　 ?按照五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。 　　 ?营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生 学生营养午餐设计的基本要求 ?学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35～40%。 　　 ?学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。 　　 ?重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。 学生营养晚餐设计的基本要求 ?学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。 　　 ?学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。 　 ?学生营养晚餐的种类，应在6－10种甚至更多的种类（不包括汤菜料、葱姜蒜调味料）。 　　 ?要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。 各种营养素缺乏与学生常见病 食物中含有人体所必需的六大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。合理的营养是通过平衡的膳食来达到的，它包括合理的膳食构成、食物的种类与饮食习惯等等。平衡膳食是指由食物所构成的营养素，在一个动态过程中，能提供机体一个合适的量，不致出现某些营养素的缺乏或过多，从而不引起机体对营养素需要和利用的不平衡。 　小学生宜选用的食物有 ?挑选富含优质蛋白质的食物，如动物性食品及干豆类、硬果类。 ?防治缺铁性贫血，在可能的条件下，应选用动物性食品。 ?用吸收和利用率高的含钙食物，钙的最好来源是乳类、小鱼和虾皮，骨泥、骨粉也是良好的钙源。 ?用含锌丰富的食物，如海产品、瘦肉、动物内脏、鱼及硬果类。 ? 维生素A存在于鱼类肝脏中，黄绿色蔬菜中的胡萝卜素能在体内转变为维生素A，应多选用。 ?动物肝、肾、心、奶、蛋中富含维生素B2，绿叶蔬菜和豆类中含量也较多，应多选用。 ?选用维生素C含量高的食物，如新鲜的蔬菜和水果。 　小学生不宜多吃的食品 果冻、橘子、糖类、鸡蛋、可乐型饮料和酸梅粉、零食。 ?