放大反应法测定食盐中的微量碘.doc

放大反应滴定法测定食盐中的碘含量 1 实验背景 碘是人体内不可缺少的微量营养元素。碘的主要生理功能是参与甲状腺素的形成，它在发挥甲状腺素生理功能中起重要作用。人体缺碘能引起甲状腺肿大，俗称“大脖子病”，它导致甲状腺功能紊乱，身体免疫功能下降，植物神经功能失调，会出现失眠、心悸、妇女月经反常等症状。孕妇缺碘会使胎儿患“克汀病”，这种胎儿出生长大后，智力低下，发育迟缓，在我国目前一千多万弱智儿童中，估计有80%与缺碘相关，因此碘还是与儿童智力发育有关的一种微量元素。因而在人们的日常生活中,每天摄入一定量的碘是非常必要的,将碘加入食盐中是一个很有效的方法，通常是将碘化钾或碘酸钾加入食盐中以达到补充碘的目的。我国是人群碘缺乏最严重的国家之一，为保障人民尤其是妇女儿童的身体健康，国家已采取有力措施，规定自1994年起在全国范围推广“食盐补碘工程”。食盐补碘对提高全民族的身体素质有十分重要的意义。但是，食盐补碘尚嫌不够，因为碘是一种不大稳定的物质，补碘食盐中的碘离子容易被氧化成单质碘而自然升华，再加上烹饪不当，碘还会进一步分解而不能满足人体需要。寻找新的食品补碘途径已逐渐为人们所认识和重视。近年来，我国一些地区陆续开发了一些补碘的食品和保健品，这对解决我国人群缺碘的问题是有益的，值得提倡。碘缺乏病在世界130个国家是一个严重的公共卫生问题。我国在1993年以后，在全国逐步推广和实施了全民食盐加碘。全民食盐加碘的基本含义为：所有食用盐及食品加工用盐都必须是碘盐；牲畜用盐也应该是碘盐。 碘缺乏危害的主要表现： 严重碘缺乏会得“大脖子病”。在医学上叫地方性甲状腺肿，甲状腺肿大可引起吞咽困难、气促、声音嘶哑、精神不振。也可演变为甲状腺肿瘤，病人十分痛苦。甚至不能从事体力劳动。孕妇缺碘不仅操作自身健康，而且容易造成死胎，自然流产和早产。缺碘的胎儿特别容易受碘缺乏的危害，不仅会造成体重儿、先天畸形、单纯性聋哑等，更重要的是引起不可恢复的大脑发育损害，重者呆傻、矮小、聋哑、瘫痪，轻者智力低下，影响学习。 碘缺乏病防治工作具有长期性，碘缺乏危害已成为一个重要的公共卫生问题，严重影响当地的社会、经济、文化发展。2006年下半年，在新疆部分碘盐覆盖措施不到位的地区，又发现有10岁以下的克汀病患儿从另一个侧面说明食用碘盐对防治碘缺乏病的重要性，同时也给我们敲响了警钟。我们一定要切实履行国务院颁布的《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》，认真落实碘盐防治措施，努力实现国务院提出的消除碘缺乏危害的目标。食盐加碘防治碘缺乏危害依然任重道远！mL滴定管；氯气制备与收集玻璃仪器一套。 3.2药品和试剂　 五水硫代硫酸钠；碘酸钾；淀粉；碘化钾；磷酸；四氯化碳；氢氧化钠；碳酸钠等，所有试剂均为分析纯，水均为超纯水。　 3.3样品前处理　 从本地超市购回的加碘食盐样品经充分混匀后,于108℃烘干2h后备用。 4 实验步骤　 4.1 试验方法 精确一定量的样品溶液或标准溶液分别加入1mL(1+2)磷酸溶液，饱和氯水6滴，摇匀静置5 min后，加热煮沸2min并取下。 冷却后加入1mL1%碘化钾和1mL(1+2)磷酸溶液,混匀后转移到分液漏斗中，,随即加入10mL四氯化碳，充分振荡。 静置分层后,取有机相转移到另一分液漏斗，加入30mL pH=12的氢氧化钠溶液,充分振荡。 静置分层后，取水相移入锥形瓶中，加入1mL(1+2)磷酸溶液,滴加饱和氯水6滴，摇匀静置5 min后，加热煮沸2 min并取下。 冷却后加入1mL 1%碘化钾溶液,混匀后立即用1.970×10-3mol/L硫代硫酸钠溶液滴定至淡黄色，加入2mL 1%淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失即为终点，记录消耗硫代硫酸钠溶液的体积。 碘含量计算公式： 式中: C—硫代硫酸钠溶液浓度(mol/L)； V—消耗硫代硫酸钠溶液体积(mL)； W—食盐样品质量(g)； 126. 9—碘原子量； 36—放大反应的总倍数 4.2 实验结果分析 由上表可知，所测食盐样品中含碘量为22.60ug/g ，相对标准偏差为0.3％， 基本符合微量测定要求。以上结果表明:这种放大反应法测定加碘食盐中的微量碘，操作简便,重现性好,灵敏度高,对食品生产和卫生防疫监测中微量碘的测定具有一定实用价值。 5 实验心得 在实验过程中，参考了很多关于测定食品中微量碘的方法，通过查阅资料学了很多在课本上学不到的知识和经验。通过这次的实验，培养了我严谨的工作作风，同时也锻炼了我的思维能力。为努力实现消除碘缺乏而献出自己作为一名医务工作者的微薄之力。