利用贝壳粉清洗果蔬的可行性研究.doc

利用贝壳粉清洗果蔬的可行性研究 上大附中 施婕 徐凤娇 徐征宇 摘要：[目的]研究贝壳粉用于清洗果蔬的可行性。[方法]贝壳经酸洗后，950℃，1小时的高温灼烧，研磨成粉末，并分析灼烧前后碳酸钙的含量变化。取一定量贝壳粉清洗果蔬，测试不同的投加量、清洗时间、清洗方式等条件下果蔬清洗前后的细菌总数、农残、果蜡等指标变化。[结论]实验结果显示在一定量的菌液中加入浓度为4.8g/L的贝壳粉溶液，0.5hr后，菌落总数明显减少；多菌灵溶液中加入3.0克/升的的贝壳粉，经45min后可达到50%左右的去除率；打蜡橙子的表皮经贝壳粉搓洗后去除效果明显。因此贝壳粉用于清洗果蔬具有可行性，是一种绿色无污染物质。 关键词：贝壳粉 果蔬 除菌 农残 果蜡 去除率 通常人们在食用完鲜美的贝类、或加工贝类产品后，就将其贝壳丢弃。通常贝壳的主要成分为含95% 碳酸钙和少量的壳质素分为最外层为黑褐色的角质层薄而透明，有防止碳酸侵蚀的作用，由外套膜边缘分泌的壳质素构成中层为棱柱层壳层较厚，由外套膜边缘分泌的棱柱状的方解石构成外层和中层可扩大贝壳的面积，但不增加厚度内层为珍珠层底层由外套膜整个表面分泌的叶片状霰石叠成，具有美丽光泽，可随身体增长而加厚。装饰品、家禽补钙剂等是大家所了解的贝壳用途。能不能将贝壳变废为宝，多一些途径呢？经资料查询，有一些国内外的研究者，已经对其再利用做了一些探索。把贝壳作为钙补充剂的研究。把贻贝壳作为产蛋鸡饲料的钙源研究，我国在原料为废弃的蛤蜊贝壳CaCO3 CaO + CO2 1.贝壳粉的制备 1.1实验试剂与仪器 盐酸 坩埚 气体摩尔体积测定仪 电子天平 马弗炉SHF·M6/10 （西格马） pH传感器PH-BTA（）LABQ2 (威尼尔) 1.2贝壳的处理及贝壳粉的制备 为了减少杂质对实验的影响，因此对贝壳进行一定的预处理是必要的。贝壳的主要成分为碳酸钙，经煅烧后因碳酸钙的分解，其成分会有所变化，需进行煅烧前后碳酸钙含量的测定，以确定煅烧后的氧化钙与碳酸钙的大致比例。 1.2.1贝壳的预处理 将采集来的蛤蜊贝壳清洗干净后用0.2mol/l的盐酸浸泡0.5小时，除去附着在其表面的杂质，用水反复冲洗至中性，晾干，敲碎待用。 1.2.2贝壳粉的制备 将上述贝壳样本分装于坩埚中，经马弗炉950℃，煅烧1小时。煅烧后冷却的贝壳用瓷研钵研碎，经过60目过筛，将贝壳粉装于密封袋中备用。 1.3贝壳粉中碳酸钙的含量测定 1.3.1原理 将上述粉碎后的样本，取少量溶于一定量蒸馏水中，形成饱和溶液。测定其pH值为12，说明其含中含有氧化钙。再取少量，滴加稀盐酸，发现有大量的气泡产生，说明经950℃，1小时灼烧后的蛤蜊贝壳还含有大量的未分解的碳酸钙。这与查阅的文献[3]有一定的差别，可能是因为采用的贝壳种类不一样而导致的。因贝壳的主要成分为碳酸钙，含量高达95%[1]。将利用高中的化学定量测定仪器 –气体摩尔体积测定装置。装置内发生如下反应 CaCO3+2HCl=CaCl2+CO2+H2O 通过测定二氧化碳的含量来推算碳酸钙的含量，进而确定煅烧后的氧化钙与碳酸钙的大致比例。 1.3.2方法 在装置的储液瓶中加入饱和碳酸氢钠。气体发生器中加入1g贝壳粉。用注射器吸取2mol/L的盐酸10ml，缓缓注入气体发生装置加料口，读取量液瓶的液体体积。再次在气体发生器装置加料口抽气，使储液瓶导管内外液面在同一高度。 1.3.3数据记录 表一 贝壳煅烧前碳酸钙含量测定 样本重量（g） 碳酸氢钠体积(ml) 盐酸体积(ml) 抽气体积(ml) 0.807 0.508 0.440 153 107 85 12 15 15 6 6.5 6.25 碳酸钙含量：81.8% 表二 贝壳煅烧后碳酸钙含量测定 样本重量（g） 碳酸氢钠体积(ml) 盐酸体积(ml) 抽气体积(ml) 0.807 0.845 81 86 15 15 5 5 0.887 95 10 5.5 碳酸钙含量：41.3% 1.3.4计算与结果 计算公式为：m (CaCO3)=(V（碳酸氢钠溶液）-V（ HCl））（1）果蔬清洗水菌落数的确定。为了以便于计量、符合一定量的贝壳粉溶液的杀菌能力，因此有必要使所取用的清洗水的菌落数在一个合适的范围。取清洗后的污水10ml于灭菌试管中。然后以1：10、1：100、1：1000三个浓度梯度进行稀释。分别取样0.1ml涂布于平板上，每个样有2个平行样本。完成后置于37℃培养箱，培养24小时候观察结果。盛有不同浓度梯度污水试管置于冰箱中备用。经培养后，观察1：100的样本中有菌落数在16左右。因此取用1：