海参鉴别手册.pdf

大鹏海参——专注野生纯淡干海参 微信：yeshaishen 海 参 鉴 别 手 册 大 鹏 海 参 第一版 诚信赢天下 实惠得 民心 1 大鹏海参——专注野生纯淡干海参 微信：yeshaishen 目录 第一章 初识海参3 一、海参3 二、海参的特 4 1、外形特 4 2、生物特 5 三、海参的营养功效与适宜人群7 1、海参的营养成分7 2、海参的功效作用7 3、海参的适宜人群9 第二章 海参的种类和产地11 一、海参的种类11 二、海参的主要产地及简介14 第三章 国内海参加工种类及行业乱象17 一、海参加工种类17 二、行业乱象21 第四章 海参的鉴别24 一、野生海参和养殖海参的区别24 二、挑选技巧25 三、简易鉴别法27 2 大鹏海参——专注野生纯淡干海参 微信：yeshaishen 第一章 初识海参 一、海参 海参，属海参纲 （Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘 皮动物 ，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全 身长满肉刺 ，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多 ，约有二十余种海参 可供食用 ，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名 ，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍 贵的食品 ，也是名贵的药材。据 《本草纲目拾遗》中记载 ：海参 ，味甘咸，补肾 ， 益精髓 ，摄小便 ，壮阳疗痿 ，其性温补 ，足敌人参 ，故名海参。海参具有提高记 忆力、延缓性腺衰老 ，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普 及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。 3 大鹏海参——专注野生纯淡干海参 微信：yeshaishen 二、海参的特征 1、外形特征 体呈圆筒状 ，长10～20厘米 ，特大的可达30厘米 ，色暗 ，多肉刺。触手 轮形 ，17～30个 ，一般为 20个。触、手坛囊发达。海参繁衍在地球上比原始 鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种 ， 有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来 ，数度见证地球的变迁。 口在前端，多偏于腹面。肛门在后端 ，多偏于背面。背面一般有疣足 ，腹面有管 足。内骨骼退化为微小骨片。许多种有从口到肛门5行管足。肛孔兼司呼吸和 排出废物。口周围有10根或更多能伸缩触手 ，用于捕食或掘穴。许多种能从肛 门放出内部器官，然后再生新的，可能是为逃避敌害。泄殖腔内常有潜鱼属 （Carapus）隐鱼共生。有许多能放出对小动物致命的毒素 ，但对人无生命危险。 4 大鹏海参——专注野生纯淡干海参 微信：yeshaishen 2、生物特 超强的生殖能力 ：为了保证种族的不被灭绝 ，在长期的自然选择进化过程中 ， 海参拥有了超强的生殖能力。一头4年以上的成年海参，在春季繁殖期，一次 可排卵约500万枚。这样 ，即使有万分之一的成活率 ，也可以保证种族的延续。 夏季休眠 ：我们知道 ，陆地上的一些动物（如蛇）常有冬眠的习 ，而海参