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附件2 中小学校和幼儿园餐饮服务食品安全交叉检查表 被检查单位名称： 被检查单位地址： 被检查单位签字: 检查人员签字: 检查时间： 检查 项目 检查内容 检查结果 备注 许可 管理 食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。 □是 □否 信息 公示 在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。 □是 □否 监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。 □是 □否 在经营场所醒目位置公示量化等级标识。 □是 □否 制度 管理 建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。 □是 □否 制定食品安全事故处置方案。 □是 □否 人员 管理 主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员。 □是 □否 从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。 □是 □否 具有从业人员食品安全培训记录。 □是 □否 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。 □是 □否 环境 卫生 食品经营场所保持清洁、卫生。 □是 □否 烹饪场所配置排风设备，定期清洁。 □是 □否 用水符合生活饮用水卫生标准。 □是 □否 卫生间保持清洁、卫生，定期清理。具有独立排风系统和定期清洁制度。 □是 □否 原料 控制 （含 食品 添加 剂） 查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。 □是 □否 原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。 □是 □否 加工制作过程 食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。 □是 □否 食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。 □是 □否 制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。 □是 □否 专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。 □是 □否 食品留样符合规范。 □是 □否 有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。 □是 □否 专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。 □是 □否 设施设备及维护 食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。 □是 □否 食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。 □是 □否 食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。 □是 □否 餐饮具清洗消毒 集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。 □是 □否 具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。 □是 □否 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。 □是 □否 其他 保持就餐场所的空气流通。 □是 □否 具有定期清洗消毒空调及通风设施的制度。 □是 □否