日本食品安全研究的动向（PPT 24页）.ppt

日本における食品安全行政と研究の動向The Trends of Food Safety Policy and Research in Japan 食品安全行政の転換 Change of the food safety policy ■BSE対策と食品安全行政の抜本的転換　　　BSEの国内発生（２００１年９月）　　 　　　　　 　 　　 　　　　　　 　　　 リスクアナリシス(risk analysis)の導入 　新しい食品安全行政組織（日本） ■課題 　①risk assessment と risk managementの連携 　②効果のある risk communication 　③専門的な人材の育成?確保 　 　 ■事業者の法令?倫理遵守、公益通報者保護制度 　　　 company compliance with laws and social ethics 　　?食品事件発生時の事故隠し（２０００年、雪印加工乳事件） 　　?表示偽装（２００１～２００２年） 　　　　　BSE発生時の国の牛肉買い上げ事業に対する国産表示偽装 　　　　　食肉、野菜など原産地表示偽装の発覚　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 食品安全政策の動向－地方自治体行政－ The Trends of Food Safety Policy- prefecture revel- ■兵庫県 　?１９９６年大阪堺O157集団食中毒事件を契機に 　　　　食品総合安全対策の推進　　　　　　　 ?事業者の自主衛生管理 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ?県民への正確な情報提供 　　　　衛生管理manual 作成　　　　　　　　食肉、生牡蠣、農産食品、給食、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵、水産加工品、食鳥肉 食品安全政策の動向－地方自治体行政－ The Trends of Food Safety Policy- prefecture revel- ■京都府 　?鶏卵の賞味期限表示の偽装事件（２００２年） 　?高病原性鳥 influenza （H5N1)発生（２００４年２月） 　　　農場の家畜伝染病予防法の通報義務違反 　　　27万羽の殺処分、鶏糞?消石灰3,900ｔの処分 京都府鶏卵の衛生管理とtraceability guidelineの対象範囲 食品安全に関する研究動向The Trends of Research ■学会の個別報告中の食品安全関連課題の比率 　　　　　　　Food System学会 日本農業経済学会 　　　　　　　　　 　２００５年　７／３３　21.2　%　　　　 ７／１５１　　 4.6　% 　２００４年　６／２８　21.4　　　　　 　 ６／　７５　　 8.0 　２００３年　　　 　　　　　　　　　　　　　７／１０７　　 6.5 　２００２年　７／３２　21.9　　　　　 　 ７／　９５　　 7.3 　２００１年　　　　　　　　　　　　　　　　 ２／　６６　　 3.0 食品安全に関する研究動向 食品安全に関する研究動向 食品安全研究の課題 食品由来のrisk 管理の手法と研究者の役割 * * * * * 天马行空官方博客：/tmxk_docin ;QQ:1318241189 ■　主な食品事件の発生－事故?被害の拡大/企業の倒産 Examples of major food-related incidents 【日本 Japan】 96年 　 O157集団食中毒事件（大阪堺市学校給食） 　　 O157 food poisoning (approx. 10,000 persons affected in Osaka) 98　 　 O157食中毒（醤油漬けイクラ）　　　　　 　 O157 food poisoning caused by cuttlefish pickled in soy sauce” from Hokkaido (Tokyo, Chiba, Kanagawa, Toyama, Osaka) 99 　 ダイオキシン汚染騒動（所沢、野菜）　　　 　　Dioxin pollution scare in Tokorozawa (impact on sales of Saitama- produced vegetables) 99　 　 サルモネラ食中毒（イカ加工品）　 　　Salmonella food poisoning caused by “processed cuttlefish” produced 　　　 by a busines