有机食品认证资料（DOC 64页）.doc

天马行空官方博客：/tmxk_docin ;QQ:1318241189 目 录 前言........................................................3 第一章 食品法典委员会（CAC）简介 4 一．简介 4 二．食品委员会章程 4 三、食品法典总原则 5 四．关于食品法典委员会(CAC) 10 五．确定工作重点的标准 10 六．关于将具体规定纳入食典标准及相关文本的准则 11 七．专家咨询的作用 12 八．法典委员会间的相互影响 16 九．Codex的成果和趋势 17 第二章 有机食品生产、加工、标识及销售准则 19 前言 19 第一节：范围 22 第二节：说明与定义 22 2.1 说明 22 2.2 定义 23 第三节：标识与声明 25 总则 25 有机过渡/转型产品的标识 26 非零售包装物的标识 27 第四节：生产与制作规程 27 第五节：对附件2 中物质的含量要求及各国拟定物质清单的标准 28 清单的开放性 29 第六节：检验与认证系统 30 第七节：进口 31 第八节：对准则的不断审核 32 附件1：有机生产的原则 33 A. 植物及植物产品 33 B. 家畜及畜产品 35 一般原则 35 家畜来源 36 转型 37 营养 38 卫生保健 40 家畜饲养、运输与屠宰 41 圈舍与自由放养场的条件 42 哺乳动物 42 家禽 43 粪便管理 44 记录与识别 44 对具体物种的要求 44 C. 处理储存运输加工及包装 47 虫害管理 47 加工与生产 48 包装 48 储存与运输 48 附件2：准许用于有机食品生产的物质 49 预防措施 49 表1: 用于土壤施肥与调节的物质 50 表2: 用于植物病虫害防治的物质 53 表3: 本准则第三节所指的非农业来源配料 55 表4: 可用于制作本准则第三节所指的农业来源产品的加工助剂 58 附件3：检验或认证系统中的最低检验要求与预防措施 60 A. 生产单位 60 B. 制作及包装单位 63 C. 进口 64 前 言 随着现代科技的发展，世界农业生产取得了令人瞩目的成就，同时也带来了一系列的问题，主要表现为：不可再生资源的耗竭；生态环境质量恶化；国家、地区间资源不公平分配；发达国家粮食过剩和发展中国家粮食短缺的矛盾；巨额农产品补贴以及农产品进出口贸易中的非关税壁垒等。为解决这些问题和矛盾，世界各国进行了广泛探索，有机农业成为其中的主流，有机农产品的生产和发展成为农业可持续发展的重要途径之一。 为了规范有机农业的发展，国际上从20世纪90年代开始，逐步完成了有机农业的立法工作。使有机农业和有机农产品标准成为CAC《食品法典》的一部分。CAC是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）于1961年建立的政府间协调食品标准的国际组织。它的工作宗旨是通过建立国际协调一致的食品标准体系，保护消费者的健康，促进公平的食品贸易。在WTO有关协议中明确规定CAC法典在食品贸易中具有准绳作用是解决贸易争端的文件之一CAC《食品法典是打开国际市场大门的通行证。第一章 食品法典委员会（CAC）简介 一．简介 自从1962年，CAC就负责实施FAO和WHO的联合食品标准计划（Joint FAO/WHO Food Standards Program）。食品法典的名称来自拉丁语，按字面译为“食品规则”(food code)或“食品法”(food law)。它产生的背景是，世界范围认识到国际贸易的重要性并需要在保护消费者食品质量安全的前提下，促进国际贸易。 委员会的基本目标是保护消费者的健康，保证食品的公正贸易，协调食品标准工作，制定食品标准（包括所有的主要食品，不论是加工品、半加工品还是未加工品），并使其达到消费者的要求。这是CAC的主要职责及工作基础。 世界贸易组织（WTO）采用了卫生检疫协议（SPS）和关税及贸易总协定（GATT）1994年4月15日在马拉喀什修订的技术性贸易壁垒协议（TBT）。这一举措使CAC在建立国际食品质量和安全标准方面的重要性更加突出。食品法典本身包括一列食品标准、规则和其它规定，这些标准和规定可作为各国国内食品立法和管理的样本，并能用于国际贸易。 二．食品委员会章程 食品法典委员会负责就有关执行粮农组织/世卫组织联合食品标准计划的所有事项，向粮食及农业组织和世界卫生组织两总干事提出建议，并接受他们的咨询，其目的是： 保护消费者的健康和确保食品贸易的公平进行； 促进国际政府组织和非政府组织进行的所有食品标准工作的协调； 确定轻重缓急次序，并且通过适当组织并在其协助下发起和指导标准草案的拟定工作； 最后确定根据上面(c)款拟定的标准，并在得到各国政府承认后，只要切实可行，就与其他机构根据上