焦糖色（亚硫酸铵法）-着色剂（DOC 17页）.doc

天马行空官方博客：/tmxk_docin ;QQ:1318241189 网上资料咨询所需提供的资料 通用名称、功能分类，用量和使用范围 序号 通用名称 功能分类 使用范围 使用量（g/kg） 焦糖色（亚硫酸铵法） 着色剂 咖啡饮料类 ≤0.1 （按生产需要限量使用） 二、证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》GB2760 - 1996 列出的法定食品添加剂有1200 余种21大类。其中,在食品行业中,尤其是在调味品行业中起着举足轻重地位作用的焦糖色,就属于21 大类中的一种。 *注：本司已在美国食品与药品管理局（FDA）注册登记。 ·注册登记号：10664027082； ·FCE#（罐装食品企业备案号码）：15708； ·SID#（产品生产工艺备案号）：2008-10-23/001。 三、焦糖色（亚硫酸铵法）质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明 ＊焦糖色（亚硫酸铵法）质量规格要求：第三方检测报告（附件一） 1 规格 1000克×20袋/箱。 2 感官要求 2.1 色泽和外观形状:黑褐色，稠状液体或粉粒状。 2.2 气味:具有焦糖色素的焦香味，无异味。 2.3 本品经稀释后应澄明，无混浊和沉淀 3 理化指标(见表I) 表 1 项目 指标 固体 吸光度，E(0.1%，1cm,610nm) 0.05~0.6 干燥失重，% ≤ 5 砷(以As计)，mg/kg ≤ 1.0 铅(以Pb计)，mg/kg ≤ 2.0 总汞〔以Hg计)，mg/kg ≤ 0.1 检验方法 试验中所用试剂和仪器设备除特别注明外，均采用分析纯试剂、蒸馏水或去离子水及实验室常用仪器设备。 4.1 感官检验 4.1.1 色泽和外观形态 将样品（液状、粉状）分别吸人或倒入无色玻璃烧杯中，观察其色泽和外观形状。 4.1.2 气味 将样品稀释成5g/L~20g/L的水溶液，嗅其气味. 4.1.3 澄明度 将样品稀释成2g/L~4g/L 的水溶液，置入50mL比色管中。在明亮处由上到下观察 4.2 吸光度的测定 称取样品0.5g(精确至0.002g)。用水定容于500mL容量瓶中，用1cm比色皿，在610nm处用分光光度计测定其吸光度。 4.3 干燥失重的测定 4.3.1 测定方法 用已恒重过的称量瓶称取样品2g(准确至0.0002g)，于105℃干燥2h，冷却，称重。 分析结果的表述 X1＝ m1－m2 ×100 ………………………（1） m 式中：X1 —— 干燥失重，％； m1 —— 烘干前称量瓶和样品的质量，g； m2 —— 烘干后称量瓶和样品的质量，g； m —— 样品质量，g。 4.7 砷的测定 按GB/T 8450—1987中经湿法消化以砷斑法测定。 4.8 铅的测定 按GB/T 8449—1987经湿法消化测定。 4.9 总汞的测定 按GB/T 5009.17测定。 附件一：第三方检测机构的原材料检验报告——焦糖色 ＊生产使用工艺 摩卡咖啡饮料产品生产流程图 不合格 合格 ＊食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明 情况说明： 目前焦糖色在食品中含量尚无检测方法，仅