茶学研究法.pdfVIP

1 前 言 《茶学研究法》是高等院校茶学专业的选修课程之一。自1987 年起，福建农林大学茶 学专业学生开始选修《茶叶研究法》，1999 年赖明志教授等首次编著出版《茶叶研究法》， 作为福建农林大学茶学专业的教学用书。本教材是在茶学科技发展迅猛，茶学学科文理兼招 的新趋势下，由全国多所院校共同参与，重新编著《茶学研究法》。 《茶学研究法》是讲述茶学科学研究的基本方法，是学习茶学科技项目申请、茶学试验 设计、茶业经济调研、数据的整理与分析、科技论文撰写的重要课程。通过《茶学研究法》 课程学习，可以了解茶学科技发展状况，初步具备茶学科研的基本知识、基本技能、方法以 及茶学科技论文的写作能力，提高学生在茶学研究中独立分析问题、解决问题和创新的能力， 以适应现代茶学学科的发展。 本教材的内容涉及茶学科技发展简史、茶学教育与科研、科技项目的申请、茶学常用试 验设计方法、数据的整理与分析、仪器分析法的应用、茶业经济研究方法、茶学科技论文的 写作以及茶产业的知识产权保护问题等方面，适用于高等院校培养茶学专门人才的教学用书 （可根据茶学不同专业方向，选择相关章节进行教学），也适用于茶学科技工作者和专业技 术人员学习参考。 本教材除绪论外，共分十一章。各章节作者如下：叶乃兴编写绪论、第五章、第七章； 章传政编写第一章；叶乃兴、杨江帆编写第二章；刘伟编写第三章第一、四节；叶乃兴、林 金科编写第四章；郑德勇编写第六章；朱永兴编写第三章第二、三节、第八章、第九章；林 畅、杨江帆编写第十章；房婉萍编写第十一章。全书由主编叶乃兴统稿，湖南农业大学罗军 武教授审稿。在编著过程中得到了福建农林大学谢向英副教授、高水练讲师，福建农林大学 茶学硕士研究生刘威、李鹤、常玉玺、王丽，本科生暨秀莲、张梅华等同学的帮助，在此一 并表示感谢。同时本教材参考和引用了许多专家、学者的研究成果与资料，在此谨表谢意！ 本教材的出版得到了福建农林大学出版基金的资助。茶学是一门涉及自然科学和社会 科学的现代学科，学科内容广泛，由于编著者的学识有限，书中疏漏和不妥之处在所难免， 恳请广大师生、读者赐教惠正。 编者于福州 2011 年 3 月 2 全国高等农林院校“十一五”规划教材 《茶学研究法》 编著者名单 主 编：叶乃兴 副主编：朱永兴 杨江帆 编 委： （按姓氏拼音排序） 房婉萍（南京农业大学） 林畅（福建农林大学） 林金科（福建农林大学） 刘伟（福建农林大学） 杨江帆（武夷学院、福建农林大学） 叶乃兴（福建农林大学） 章传政（安徽农业大学） 郑德勇（福建农林大学） 朱永兴（中国农业科学院茶叶研究所） 审 稿：罗军武（湖南农业大学） 3 目 录 绪 论 错误！未定义书签。 第一章 中国茶学科技发展简史 错误！未定义书签。 第一节 古代经验茶学科技 错误！未定义书签。 第二节 近代经验茶学科技 错误！未定义书签。 第三节 现代试验茶学科技 错误！未定义书签。 第二章 茶学教育与科研 错误！未定义书签。 第一节 茶学教育与茶学家 错误！未定义书签。 第二节 茶学科研机构 错误！未定义书签。 第三节 科技成果的评价与奖励 错误！未定义书签。