PBL教学模式在《食品微生物学》实验教学中构建与探索.doc

PBL教学模式在《食品微生物学》实验教学中的构建与探索 　　摘 要： 在食品学院食品微生物实验教学中，引入PBL（ Problem-Based Learning，PBL） 教学法，以问题为线索指导学生课前自学，以学生为主体就问题展开课堂讨论，使学生逐步变被动学习为主动学习，帮助学生尽快适应大学快速、大信息量的学习。结果显示，在食品微生物实验教学中适量引入PBL教学法，在提高学生学习兴趣、学习主动性、思维能力、自学能力、语言表达能力及与人合作能力等方面有明显效果 关键词： PBL教学模式 实验教学 《食品微生物学》 《食品微生物学》作为微生物学的一个分支学科，具有很强的实践性和应用性，是食品科学与工程、食品质量与安全等专业必修的专业基础课程。随着农业产业结构调整，培养人才的目标定位由原来只懂得工艺技术的单一型人才向着懂工艺、会贮运加工、善经营管理及安全检测的综合型人才转变。《食品微生物学》课程的开设不仅使学生掌握食品安全方面的重要理论知识，了解微生物检测及与生物前沿技术相接轨的前瞻性知识，而且通过实践与理论相结合的方式，使学生掌握不同食品相关微生物检验检测方法，拓宽学生的知识面，为将来从事食品安全工作打下坚实的基础 PBL教学法是Problem Based Learning的简称，是“基于问题式学习”或“问题导向学习”的自主学习模式。PBL教学法突破传统灌输式教学模式的束缚，改变把学生当成知识容器、考试工具和分数奴隶的教学模式，而是以学生作为教学主体，培养学生自主学习能力，发展学生综合思维能力和学习技巧，锻炼学生团队合作能力和创新思维及创新能力。根据国内外PBL教学研究结果和在PBL教学研究中的体会、认识，我们在《食品微生物学》实验教学中经过3年探索实践，将PBL模式和传统教学有机结合，效果显著 1. PBL新型实验教学模式的构建背景及目标 1.1 PBL实验教学模式的构建背景 美国的神经病学教授Barrows首创的基于问题的学习（Problem Based Learning，简称PBL），也称做问题式学习，是一种新型的教学模式，目前已成为国际上较流行的一种教学方法。由于医学中有很多实际病例可以作为问题展开学习，因此PBL教学法最初起源于医学教育，我国部分院校也试行PBL教学，反映效果良好，逐渐被更多院校接受和采用。PBL教学法可以使学习者构建广博而灵活的知识基础，发展理解、分析和解决问题的能力，同时培养学生自主学习能力、实践能力、团队合作精神 食品微生物学与实际生产联系紧密，有很多生产应用中的问题可用，学生完全可以结合自己的专业特点，对实际生产生活中的问题进行研究，利用一些基本实验技能解决这些问题 1.2 PBL实验教学模式的构建目标 PBL教学法是以学生组成学习小组，围绕一系列复杂问题自主分析，找到解决方案，在此过程中对所需知识进行学习的过程。目标是：利用周密的设计和凝炼，以能力培养为核心，以创新精神为目标取向，用现代经济社会直接对接的高素质人才培养模式，构建与新世纪多样化教育模式相适应、与知识经济和信息社会发展趋向同步的食品专业实验教学创新体系 2. PBL新型实验教学模式的实施方案 常规PBL教学模式所有学习过程以问题为起点，经过“提出问题→建立假设→自学解疑→论证假设”的逻辑过程获取知识。结合实际，我们按以下方案将PBL教学法引入《食品微生物学》实验课教学中 2.1选题阶段 教师根据实验课教学内容和章节系统性，紧密结合学生专业特点，精心设计一系列课题，课前交给学生，学生自愿结合组成课题小组进行选题，有能力的学生可以自行命题，每组4～5人 2.2方案设计 学生围绕选题在课外自主学习，通过各种方式查阅资料，设计可行的实验方案 2.3方案讨论 各小组派代表陈述自己的方案，包括实验拟采取的方法、可行性、人员分工、可能遇到的问题及解决方法等，学生围绕实验方案展开讨论，教师参与一些问题的启发和引导，达到完善实验方案的目的 2.4方案实施 在此期间开放实验室，各小组学生可以预约来此进行研究实验，时间为5～6周 2.5总结汇报 各小组负责人汇报课题完成情况，小组间互相提问、讨论，最后教师总结、点评 3. PBL教学法在《食品微生物学》实验教学中应用效果评价 3.1 学生课前准备情况调查 选择我院2008、2009、2010级食品科学与工程、食品质量与安全专业四年制本科学生共537人，共20个教学班，每班有24～30人，每班分为6～8个小组，每组有4～6人。共发出并回收问卷537份，回收率100%。调查结果见表1 结果显示：88.5%的学生认为课前预习对完成实验是非常有必要的。82.7%的学生需要花30分钟以上的时间做预习工作，其