畜禽基础控制点与符合性规范.ppt

2005年我国畜牧生产的状况 我国畜牧生产创造的经济社会效益 畜产品总量持续增长但安全不容乐观 我国畜产品的国际竞争力低 我国的畜产品均低于国际市场价格 猪肉低40％ 牛肉低50％ 羊肉低80％ 禽肉低30％ 禽蛋低30％ 我国畜产品出口量与总产量不相应 2004 年全国肉类总产量占世界肉类总产量的28.1％ 。 肉类出口仅占国内肉类总产量的1.3％ 。 占世界肉类出口总量的3.6％。 2004年，我国乳制品进口量占总进出口量的85.2%。 质量差缺乏国际竞争力的主要原因 1.药物残留超标，畜产品质量达不到进口国的要求 2.畜产品标准体系与国际标准不配套 3.日趋严格的认证制度使我国难以适应 4.检测能力不适应 增强我国畜产品竞争力的对策 1. 推行生产和加工过程的GAP和HACCP质量管理体系 2. 加强畜产品质检验检疫体系、认证体系建设 3. 建立健全畜产品质量安全监管的法律法规体系 4. 加强畜产品质量安全管理方面的国际合作与交流 5 .建立技术性贸易保护措施的统一协调和预警机制 GAP产生背景的简要介绍 全球性食品安全问题 (疯牛病,口蹄疫、禽流感、二恶英等) 消费者需要对所消费的食品充满信心 各种媒体的舆论压力 在食品消费过程中零售商的利益与消费者紧密相连 零售商需要对消费者负责任 在农产品的标识和销售价格上体现出为食品安全做出的努力 GAP 和其他质量管理体系之间的关系 畜禽生产关键控制点确定的原则 4.1 场址、设施、设备 饲料的堆放和取用顺序 4.1 场址、设施、设备 4.1 场址、设施、设备 4.1.4 畜禽养殖污染防制应遵循减量化、无害化、资源化和综合利用的原则。 4.1 场址、设施、设备 4.1 场址、设施、设备 4.1 场址、设施、设备 4.1 场址、设施、设备 成年乳牛的运动场面积应为每头25-30m2 青年牛的运动场面积应为每头20-25m2 育成牛的运动场面积应为每头15-20m2 犊牛的运动场面积应为每头10m2 运动场按50-100头的规模用围栏划分小区域 运动场边设饮水槽，槽长3-4m，上宽70cm，槽底宽40cm，槽高40-70cm 每20头牛应有一个饮水槽 凉棚面积按成年乳牛4-5m2，青年牛、育成牛3-4m2计算。 4.1 场址、设施、设备 4.1 场址、设施、设备 4.1 场址、设施、设备 4.1 场址、设施、设备 4.2 员工 改善生产效率和质量，因为通过培训员工会 — 以正确的方式正确做事 —节约时间和材料 — 提供新的和较好的方法去做事 提高员工的工作动力和工作满意程度，正在进行的 培训管理支持将帮助员工迎接新的挑战。 标准控制点解读 4.3 畜禽种源、标识和追溯 4.3 畜禽种源、标识和追溯 4.4 畜禽饲料和饮水 4.4 畜禽饲料和饮水 4.4 畜禽饲料和饮水 4.4 畜禽饲料和饮水 4.4 畜禽饲料和饮水 4.4 畜禽饲料和饮水 4.4 畜禽饲料和饮水 4.4 畜禽饲料和饮水 4.4.2 饲料记录 4.4.3 饲料的储藏和供应 4.4.3 饲料的储藏和供应 4.4.3 饲料的储藏和供应 4.5 畜禽健康 4.5 畜禽健康 4.5 畜禽健康 4.5 畜禽健康 4.5 畜禽健康 4.5 畜禽健康 4.5 畜禽健康 标准控制点解读 4.5 畜禽健康 4.5.13 舍内的空气流通情况、温度、湿度、有害气体浓度、可吸入颗粒物应符合标准，不能对畜禽的健康产生负面影响。特别是温度和有害气体浓度要符合相应的要求 (特定的要求列在本标准的各专项要求中)。 员工能阐述舍内空气要求。感官评估。全部适用。 4.5.14 养殖场应参加针对主要人畜共患病病原体的监测和净化计划。 应有畜禽养殖场参加的外部监测计划。 4.5 畜禽健康 4.5.15畜禽养殖场应按法律的要求向有关部门通报相关疾病，必须符合国家的规定。 检查畜禽养殖场参加和通报法律要求的疾病记录，至少包括国家规定的疾病 。（参见GB/T 20014.10-2005中相应条款）。全部适用。 4.5.16 选育的品种应稳定，应选择抵抗力强的品种。 育种符合适当的条件。 4.5 畜禽健康 4.5 畜禽健康 4.5 畜禽健康 4.6 用药 4.6 用药 标准控制点解读 4.6 用药 4.6 用药 4.6 用药 标准控制点解读 4.6 用药 4.6 用药 4.6 用药 标准控制点解读 4.6.2 用药记录 4.6.2 用药记录 4.6.3 药物储藏 4.6.3 药物储藏 4.6.3 药物储藏 4.6.4 使用过的空药物容器 4.