磷酸氢钙营养强化剂（DOC 22页）.doc

2. 添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围： 通用名称 功能分类 使用量 使用范围 磷酸氢钙 Calcium hydrogen phosphate 营养强化剂 3~6 g/kg （以钙元素计） 儿童配方奶粉 3. 证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 3.1 试验性使用效果的研究报告 产品：适合3~6岁儿童的配方奶粉。 主要配料：脱脂奶粉、全脂奶粉、麦芽糊精、白砂糖、维生素和矿物质、食品添加剂。 生产工艺：喷雾干燥；干法生产。 试验目的： “磷酸氢钙”作为“钙源”之一，国家标准已经批准允许使用在“婴幼儿食品”和“孕产妇配方粉”中，现将其使用于儿童配方奶粉中，强化产品中的钙含量。 名称 种类 使用范围 强化量 备注 磷酸氢钙 营养强化剂 婴幼儿食品 19-38 g/kg GB 14880-1994 孕产妇配方粉 3.0-7.2 g/kg （以钙元素计） 卫生部2009年第11号公告 试验设计： 加入磷酸氢钙的目的是强化产品中钙含量，同时可以使奶粉内部保持良好的持水性，有利于产品具备良好的外观； 将配料，包括营养强化剂-磷酸氢钙，逐一投入化料机中加入工艺水混合，经过加热、过滤、巴氏杀菌等加工工艺后喷雾干燥，得到干粉； 然后在干粉中按比例添加麦芽糊精、金枪鱼油、多聚果糖、矿物质粉等原料，通过干法生产制得最终产品。 试验过程： 奶粉经干法生产后，取3个样品检测“奶粉外观”和“钙含量”。 试验结果： 奶粉外观检测： 试验日期 样品编号 奶粉外观 结论 2010.10.07 1 略有沙状的粉状结构，极少量的软的小团块，微压即消失，良好的流动性。 合格 2 略有沙状的粉状结构，极少量的软的小团块，微压即消失，良好的流动性。 合格 3 略有沙状的粉状结构，极少量的软的小团块，微压即消失，良好的流动性。 合格 （2）奶粉中“钙含量”测定： 试验日期 样品编号 钙含量检测值 （mg/100g） 产品标准范围值 （mg/100g） 2010.10.07 1 613 422~682 2 604 3 611 *钙检测仪器：PE 原子吸收，型号：AA800 试验结论： “磷酸氢钙”作为钙源，使用在儿童配方奶粉中，可满足生产工艺和产品强化钙的需要。 3.2 “磷酸氢钙”作为营养强化剂被允许使用的情况： 一、在婴幼儿食品中，每公斤使用量19g ~38g； 二、在孕产妇配方粉中，强化量3.0-7.2g/kg（以钙元素计）； 附件5 扩大使用范围使用量的食品营养强化剂 序号 名称 使用范围 强化量 备注 1 二十二碳六烯酸（DHA） 婴幼儿断奶期食品 ≤115mg/100g 2 花生四烯酸（AA） 婴幼儿断奶期食品 ≤230mg/100g 学龄前儿童谷类食品 ≤132mg/100g 3 碳酸钙 孕产妇配方粉 3-7.2g/kg（以钙元素计） 4 碳酸镁 饮料类（除外包装饮用水、果蔬汁、碳酸饮料） 30－60mg/kg（以镁计） 5 磷酸氢钙 孕产妇配方粉 3.0-7.2g/kg（以钙元素计） 6 柠檬酸钙 婴幼儿食品 按GB14880规定执行 3.3 磷酸氢钙在配方奶粉中使用的稳定性测试 目的：以幼儿配方奶粉为例，通过检测产品过保质期后的“钙含量”，确认磷酸氢钙在配方奶粉中使用的稳定性。 金装多学1加幼儿配方奶粉中使用“磷酸氢钙”强化钙元素，主要配料和生产工艺均与儿童配方奶粉相似； 一、产品信息： 产 品 名 称 批号 生产日期 保质期 金装多学1加幼儿配方奶粉 1H9008 2009.1.8 2010.7.8（18个月） 二、产品出厂时检测“钙含量”，至产品保质期后就同一批号留样取样检测“钙含量”；检测结果如下： 检测日期 检验类型 单位 钙含量 检测误差 2009.01.19 出厂检验 mg/100g 640 =4.2% （误差5%，系为测试误差） 2010.10.07 同批次留样检验 mg/100g 667 *钙检测仪器：PE 原子吸收，型号：AA800 三、结论： 在配方奶粉的保质期内，用“磷酸氢钙”强化，产品中“钙含量”维持稳定。 4.食品添加剂的质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明 4.1 磷酸氢钙的质量规格标准 1. 范围 本标准适用于磷酸氢钙（以下特指“本产品”）的供应与交付。 分子式： CaHPO4?2H2O 相对分子质量： 172.09(按1999年国际相对原子量) 2. 法规和一般性要求 本产品应符合食品化学品法典和/或欧洲药典的相关规定。 本产品应在良好的卫生条件下生产和运输，避免遭受污染。 3. 质量要求 3.1 感官要求 项 目 要 求 色泽 白色。