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荷香酱油鸡的做法-徽菜.pdf
主料
500g草鸡
配料
适量老抽
适量生抽
适量花雕酒
适量盐
适量清水
适量葱
适量姜
适量蒜
适量冰糖
适量荷叶
制作步骤
1、葱打结,蒜切片,姜切片。
2、倒入花雕酒,倒入老抽。
3、倒入生抽。
4、倒入少许清水,搅拌成酱汁。
5、锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。
6、倒入酱汁。
7、放入冰糖。
8、熬煮3分钟,关火,凉凉。
9、将鸡爪塞入鸡腹中。
10、鸡头塞入鸡翅下,固定。
11、将鸡放入碗内。倒入熬好凉凉的酱汁,腌渍一小时以上,中间翻面。
12、腌好的鸡肉,用荷叶包好。
13、放入碗内,盖盖子,放入蒸锅。
14、大火烧开,转中火,蒸1小时。
15、开盖子,揭开荷叶,取出鸡肉。
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