营养师__第2章_人体营养状况测定和评价 2.pdf

第二章 人体营养状况测定和评价 第二章 人体营养状况测定和评价 第第二二章章 人人体体营营养养状状况况测测定定和和评评价价 第二章 人体营养状况测定和评价 第二章 人体营养状况测定和评价 第第二二章章 人人体体营营养养状状况况测测定定和和评评价价 第三节 营养不良的症状和体征判别 第三节 营养不良的症状和体征判别 第第三三节节 营营养养不不良良的的症症状状和和体体征征判判别别 第三节 营养不良的症状和体征判别 第三节 营养不良的症状和体征判别 第第三三节节 营营养养不不良良的的症症状状和和体体征征判判别别 富语堂公共营养师 富语堂公共营养师 富富语语堂堂公公共共营营养养师师 第三节 营养不良的症状和体征判别 第三节 营养不良的症状和体征判别 第第三三节节 营营养养不不良良的的症症状状和和体体征征判判别别 第三节 营养不良的症状和体征判别 第三节 营养不良的症状和体征判别 第第三三节节 营营养养不不良良的的症症状状和和体体征征判判别别 【常见的营养缺乏病】 - A D C B2 - A D C B2 蛋白质--能量营养不良、营养性贫血、维生素AA、DD、CC、BB22 缺乏、钙缺乏、锌缺乏等 【人体营养素缺乏的评价指标】 ①客观指标：体格检查、人体测量和实验室检查等（体征） ②主观指标：病史、营养史、症状等（症状） 2013-8-2 2013-8-2 -88--22 2 2 22 单元1 蛋白质-能量营养不良判断 单元1 蛋白质-能量营养不良判断 蛋白质-能量营养不良 protein-energy 蛋白质-能量营养不良 protein-energy • 蛋蛋白白质质--能能量量营营养养不不良良（pprrootteeiinn--eenneerrggyy malnutrition，PEM）由于蛋白质和能量摄入不足 malnutrition PEM mmaallnnuuttrriittiioonn PPEEMM 引起的营养缺乏病。该病在成人和儿童均可发生, , ,, 但以幼婴儿最为敏感。 2013-8-2 2013-8-2 -88--22 3 3 33 1. 症状与体征 1. 症状与体征 • 主要症状：极易感到疲劳，情绪不佳，虚弱无 力，严重者可出现意识模糊，认知能力下降 • 主要体征：生长停滞，体重下降，易感染，可出 现腹泻，也可发生低血压