热应激影响奶牛乳腺酪蛋白合成地机制.pdf

动物营养学报２０１５，２７（１１）：３３１９⁃３３２５ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１５．１１．００１ 热应激影响奶牛乳腺酪蛋白合成的机制 １，２ １，２，３ ∗ １，２ １，２ １，２ 马　 露 　 卜登攀 　 高胜涛 　 郭　 江 　 权素玉 （１．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养国家重点实验室，北京 １００１９３； ２．中国农业科学院与世界农用林业中心农用林业与可持续畜牧业联合实验室，北京 １００１９３； ３．东北农业大学食品安全与营养协同创新中心，哈尔滨 １５００３０） 摘　 要： 热应激不仅影响奶牛健康，同时影响奶牛泌乳性能和牛奶品质。 乳蛋白作为影响牛奶 品质的主要成分，其含量和产量受到基因、环境、内分泌激素等因素综合作用的影响。 而现有关 于热应激对奶牛乳蛋白含量及产量的影响的研究报道结果不相一致。 因此，本文从热应激引起 奶牛内分泌激素变化导致营养重分配的基因网络、乳蛋白合成的应答与转录调控机制改变层 面，综述了其对奶牛乳腺酪蛋白合成的影响，为进一步的机理研究提供一些思路。 关键词： 奶牛；热应激；乳蛋白；激素；ｍｉＲＮＡ 中图分类号：Ｓ８２３　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１５）１１⁃３３１９⁃０７ 　 　 乳蛋白的含量是构成牛奶重要营养品质的主 起到了一定的作用，在热应激奶牛营养代谢理论 要物质基础之一。 大量研究表明，乳成分（乳脂 及其缓解技术方面取得了新进展。 目前国际上对 肪、乳蛋白和乳糖）的合成是基因、环境、内分泌激 于有关热应激对奶牛乳蛋白含量及产量的研究结 ［１７］ 素等因素综合作用的结果，其中乳脂肪的含量和 果不相一致，Ｂｅｒｎａｂｕｃｃｉ等 的研究结果显示，在 组成最容易受饲粮营养的影响，而乳蛋白的含量 夏季热应激条件下，奶牛合成乳酪蛋白的含量降 － ［１ ２］ 低进而导致乳蛋白含量降低，但通过环控仓设定 和组成相对比较稳定 。 热应激是影响乳蛋白 合成重要环境因素。 近期的研究表明，牛奶的合 热应激环境的研究结果显示，乳蛋白含量不受热 ［３］ 应激影响，但由于热应激导致乳产量下降，使得乳 成对于高热环境非常敏感 ，热应激不仅会影响 － 奶牛泌乳性能、牛奶品质和奶牛健康，降低产奶量 蛋白的产量下降［８，１８ ２１］ ，因此，本文从热应激引起 － ［４ ９］ 奶牛内分泌激素变化导致营养重分配的基因网 和乳蛋白含量，同时增加了生产成本 。 　 　 目前各国奶业科研人员研究已经建立了关于 络、乳蛋白合成的应答与转录调控机制改变层面， 缓解奶牛热应激的各类控制技术。 我国学者在调 综述了其对奶牛乳腺酪蛋白合成的影响，为进一 查分析我国不同地区奶牛热应激类型的基础 步研究热应激对乳蛋白合成影响机制的研究提供 － 上［１０ １１］ ，系统研究了热应激环境下奶牛瘤胃发酵、