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蔬菜产品安全质量管理 一、蔬菜产品安全质量标准 主要有无公害蔬菜产品安全质量标准、绿色食品蔬菜安全质量标准、 有机食品蔬菜安全质量标准。 无公害蔬菜产品安全质量标准：1. 《农产品安全质量 无公害蔬菜产 地环境要求》（GB/T18407.1-2001） ，该标准对影响无公害蔬菜生产 的水、空气、土壤等环境条件按照现行国家标准的有关要求，结合无 公害蔬菜生产的实际做出了规定，为无公害蔬菜产地的选择提供了环 境质量依据。 绿色食品蔬菜安全质量标准：按照绿色食品的概念，绿色蔬菜是指遵 循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质 量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污 染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。“安全”是指在生产过程中，通 过严密的监测和控制，防止有毒有害物质在各个环节的污染，确保蔬 菜内有毒有害物质的含量在安全标准以下，不构成对人体健康的危 害。“优质”是指蔬菜的商品质量要符合标准要求。“营养”是指蔬菜的 内在品质，即品质优良，营养价值和卫生安全指标高。为了保证绿色 蔬菜的无污染、安全、优质和营养的特性，开发和生产绿色蔬菜有一 套较为完整的质量标准体系，包括产地生态环境质量标准、生产操作 规程和卫生标准等。绿色蔬菜的标准又分为AA 级和A级标准。AA 级绿色蔬菜要求产地的环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的 《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用任何有害化学合 成的农药和肥料等，并禁止使用基因工程技术，产品符合绿色食品标 准，经专门机构认定，许可使用AA 级绿色食品标志的产品。A级绿 色蔬菜则要求产地的环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的《绿 色食品产地生态环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资 料使用准则和生产操作规程要求，允许限量使用限定的化学合成的农 药和肥料，产品符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用A 级绿色食品标志的产品。 有机食品蔬菜安全质量标准：1.有机食品要求原料基地在最近三年内 未使用过农药、化肥、除草剂、植物生长调节素等违禁物质； 2.有机食品种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过； 3.有机食品在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查 体系，并有完整的生产和销售记录档案； 4.有机食品必须通过独立的国家有机食品认证机构的认证。 (二)农药管理 一是农药批发实行专营特许制度，农药零售实行许可制度，都通过公 开招投标确定经营权； 二是农药批发和零售经营网点实行总量控制，以科学规划、合理布局 为原则，建立由批发企业、区域配送中心、零售企业组成的三级经销 网络，为农民提供优质、便捷的服务； 三是对农药生产、运输、储存、销售、使用各环节实行全程监管； 四是强化监管责任，进一步明确属地管理责任，细化责任追究制度， 加大了监管处罚力度。 (三)生产档案记录 (四)农药残留检测 (五)蔬菜产品准出、准入制度 (六)产品质量追溯