六年级广东版综合实践活动-茶与生活.ppt

乌龙茶加工 乌龙茶是半发酵茶，它主要产于福建省的武夷山地区，其次是福建的闽南，再就是广东省的潮汕地区。乌龙茶的采制方法与红茶、绿茶大不相同，有以下几方面要求： （1）茶叶不能采摘过早过嫩； （2）乌龙茶必须在阳光下进行晒青； （3）采取“摇青”与“凉青”相结合的“做青”技术，使茶叶达到半发酵的程度； （4）乌龙茶的烘焙技术特别讲究。乌龙茶是介于绿茶(不发酵茶)和红茶( 全发酵茶 )之间的一类半发酵茶。乌龙茶有条形茶与半球形茶两类，半球形茶需经包揉。 品种有武夷岩茶、凤凰单枞、台湾乌龙、台湾乌种、铁观音、东方美仁、闽北水仙、凤凰水仙、安溪色种、八角亭龙须茶、武夷四大名枞、白毛猴、永春佛手、武夷肉桂、黄金桂。 白茶加工 白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。 品种有银针白毫、白牡丹、贡眉（寿眉）、新工艺白茶、漓江春白茶、漓江白茶、仙台大白。 黄茶加工 黄茶加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序，闷黄工序是形成黄茶特点的关键工序，如果没有闷黄这道工序，就称不上黄茶。黄茶是杀青后包闷和烘炒后再包闷，使芽叶变黄而形成的，因此焖黄是工艺关键。 以蒙顶黄芽为例。基本工艺流程:杀青→初包→复炒→复包→三炒→堆积摊放 品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑、平阳黄汤、霍山黄大茶、广东大叶青。 黑茶加工 黑茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥对时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别。 品种有云南黑茶：普洱茶、七子饼、老班章（饼茶、紧茶、圆茶）等。广西黑茶：六堡茶。湖南黑茶：天尖、贡尖、生尖、花砖、黑砖、茯砖、花卷茶。四川黑茶：康砖、金尖等。湖北黑茶：青砖茶（老青砖）。 喝茶的好处 1 、有助于延缓衰老 2 、有助于抑制心血管病 3、 有助于预防和抗癌 4、 有助于预防和治疗辐射伤害 5、 有助于抑制和抵抗病毒菌 6、 有助于美容护肤 7、 有助于醒脑提神 8、 有助于利尿解乏 9、 有助于降脂助消化 10 、 有助于护齿明目 什么样的人适合喝什么样的茶 1、身体比较虚弱的人，应喝红茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又补充营养。 2、久坐不运动的人适合喝多喝乌龙茶、普洱茶，可溶解脂肪。 3、长年驾驶汽车的人可以多喝铁观音等乌龙茶，铁观音可提神益思。 4、长期酗酒吸烟的人可以多喝铁观音等乌龙茶 5、脑劳力超负额支出人，面对的电脑工作者，可以多喝绿茶。6、长年吃粉笔灰的教师可以多喝绿茶 ，可清热解毒，提神、养神。 猜谜语 生在山上，卖到山下，一到水里，就会开花。 一碗喉吻润， 二碗破孤闷， 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发清汗，平生不平事，尽向毛孔散。 七碗喝不得也，徐徐两腋轻风生。 五碗肌骨轻， 六碗通仙灵， 卢仝 《七碗茶歌》 与 生活 成 果 发 布 会 世界三大无酒精饮料 古往今来，人们品得最多的是茶，谈得最多的是茶，赞叹得最多的是茶。 茶的文化已成为中华民族的传统文化的重要组成部分和亮丽的风景线。 常见的茶叶品种 绿茶：清汤绿叶，如西湖龙井 红茶：红汤红叶，如大红袍 黑茶： 汤色暗褐，如普洱 常见的茶叶品种 青茶（乌龙）色泽青绿 汤色金黄，如铁观音,单枞 白茶 白汤白叶 黄茶 汤色暗褐 一般来说广东中老年人喜欢喝云南的普洱茶,它暖胃、润滑。年青人多半喜欢福建的乌龙茶，也就是铁观音。 茶的功效与作用 1、绿茶的功效与作用 抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病（绿茶本身含有茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂）；瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白及防紫外线作用；抗菌，具备整肠的功能；可改善消化不良情况，如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。 2、红茶的功效与作用 红茶品性温和、香味醇厚，可以帮助胃肠消化、去油腻、开胃口、助养生,促进食欲,可利尿、消除水肿。有强壮心肌功能。抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。红茶功效不逊于绿茶且更有益于心脏。对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。 茶的功效与作用 3、黑茶的功