化学与健康教案.ppt

* 第二节 化学元素与人体健康 邢国良 第八单元 化学与健康 一、人体中的化学元素 1.人体中的元素含量： 2、某些元素对人体的作用 I 碘 Fe 铁 F 氟 Se 硒 Zn 锌 Ca 钙 对人体影响 每天适宜量 对人体的作用 人体内含量 元素符号 元素名称 P54 二、元素在人体内的平衡 合理膳食，适当补充 氟 碘 锌 铁 钙 食物来源 元素 几种重要元素的食物来源 奶类、绿叶蔬菜、水产品、肉类、豆类、食用菌类、芝麻等 肝脏、瘦肉、全血、鱼类、瓜子等 海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类 、茶叶等 海产品、加碘盐、天然饮用水等 茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蛰）等 三、均衡膳食 使摄入的各种营养成份保持适当比例 第三节 远离有毒物质 一、预防无机盐中毒 2.来源 饮用水 食物链 大气 1.主要有:含铅、铜、汞、砷、锰等元素的无机盐 实验探究：蛋白质的性质 用玻璃棒蘸取少量凝结了的蛋白质放在洒精灯上加热 抽鸡蛋清中滴加甲醛溶液 向鸡蛋清中滴加浓硝酸 向鸡蛋清中滴加CuSO4溶液 向鸡蛋中滴加醋酸铅溶液 加热鸡蛋清 现象 实验步骤 鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固 鸡蛋清变黄 无明显现象 结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。 讨论：无机盐中毒时一般用什么方法解毒？ 二、不吃变质的食品 1.变质食品的特征： 2.变质食品的危害： 3.变质食品的识别： 三、拒绝烟草 1.CO的毒性： 2.尼古丁和焦油的危害： 3.主动吸烟和被动吸烟： 四、远离毒品 1.常见的毒品： 鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、大麻类 2.危害： 产生抗药性 对毒品的依赖性 “毒品万万试不得！”远离毒品就是保护自己！ 练习: 1.碘是一种人体必需的微量元素，如缺碘，婴儿将会弱智、畸形，成年人将会出现大脖子，它被称为智慧元素。为了供应充分的碘，我国政府用 作碘的载体，在其中掺入碘的化合物，并于2000年庄严地实现了这一承诺。 铁是一种人体必需的微量元素。如果缺乏它，人体特别是婴幼儿的身体将发生缺铁性贫血，智力和体力均受到严重影响。为了克服这种世界性缺铁现象，许多国家都提出了补铁措施。如欧、美各国因面包供应较多，故采用面粉为供铁载体。我国政府于2002年论证在________ 中加铁，是因为它是一种遍及城乡及全国普遍受欢迎的调料，便于质量监控，便于大规模生产，易于实现渐进式营养补充。 2.人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某些有害的元素。请指出下列矿物元素中，哪些是人体必需的微量元素，哪些是对人体有害的微量元素(请用线连接)。 必需的微量元素 有害的微量元素 镉Cd 铜Cu 铁Fe 钙Ca 汞Hg 碘I 铅Pb 镁Mg 硒Se 锌Zn 3.硒元素具有抗衰老，抑制癌细胞的功能，它的化学性质与硫相似，元素符号为Se，它对应的含氧酸的化学式是H2SeO4，这种酸应读作 ，其与氢氧化钠溶液反应的化学方程式是 。 4.说出下列标志的含义: 5．如图为香烟中有害物质尼古丁的结构式(短线代表电子对)，则该物质的化学式为 ，其中含有 种元素。该物质的相对分子质量为 。 6.生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是 A、煤气（一氧化碳） B、假酒（甲醇）?????? C、霉米（黄曲霉毒素) D、假盐（亚硝酸钠） 7．1840年在我国的历史上爆发了有名的“鸦片战争”，从那时起，中华民族就陷入了水深火热的民族灾难中。鸦片屡禁不止，是由于易于吸食上瘾，其可能原因是（ ）。 A． 鸦片味道好，是著名的美味剂 B． 人由于心理失去平衡，追求某种特殊剌激。 C． 鸦片中存在的吗啡的分子结构与人脑中的分泌物脑肽的分子结构相近。 D．生成鸦片的花罂粟很美。 8、(3分)吸烟有害健康，科学实验表明香烟所产生的烟雾中，至少有300多种化合物不同程度对人体有害。为了检验该烟雾中是否存在CO2和CO，在对香烟燃烧产生的烟雾进行适当处理后，依次通过足量的以下试剂：①澄清石灰水，②浓硫酸，③灼热的黑色氧化铜粉末，④澄清石灰水，发现①④变浑浊。试回答： (1)①中发生的现象说明 。 (2)烟雾中是否存在CO？ ，做出此判断依据的实验现象为 。 9.食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是：①用石灰水保存鲜蛋，②为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝钠，③蒸馒头时加入适量的纯碱，④为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）饲养生猪(