维生素B概述、源及作用.doc

维生素B 人类所需维生素B 　　维生素名称 一般使用的化学名其他常用别称及说明 　　 维生素B1硫胺 　　维生素B2核黄素（构成FMN、FAD） 　　维生素B3 烟酸、维生素PP、（构成NAD、NADP） 　　维生素B5泛酸（遍多酸） 烟碱酸、尼古丁酸　 　　维生素B6吡哆醇类包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺 　　维生素B7 生物素（维生素H） 　　维生素B9 蝶酰谷氨酸 、叶酸、维生素M、叶精 　　 维生素B12钴胺素 氰钴胺、辅酶B12 　　此外，还有维生素B族的胆碱和肌醇通常也归为人类必需维生素 维生素B族的主要食物来源比较相近，主要有酵母、谷物、动物肝脏等。 概述 维生素B大家族最经常的成员有B1．B2．B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6．B11（叶酸）B12（钴胺素）。它们的作用分述如下。 　　 1．是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。VB充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。 　　心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。肠胃匮缺能量，蠕动无力，消化功能减弱，且产生便秘。 　　严重时引发脚气病。它的演化过程是：体虚—疲倦—烦躁、情绪低落—便秘—神经炎—心痛—心衰—水肿。1897年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病，主要是因为缺乏维生素B1，所以B1也叫做抗脚气病维生素。 2．和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。 　　 3．脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。 　　乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。 　　 5．B3在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三D症，表现为皮炎、腹泻和痴呆。 　　 6．帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。 　　 7．解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。 　　 8．B11．B12的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障碍。最终导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。 　　9．如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑儿 复合维生素B [1] 的发生率。 　　 10．B族维生素（主要是维生素B1）具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生素，因而具有一定程度的驱蚊效果。 　　维生素B包括维生素B1．维生素B2．维生素B6．维生素B12．烟酸、泛酸、叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。 维生素 B1 是水溶性维生素。和所有 B 族维生素一样，多余的 B1 不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。 　　 需要人群： 　　⑴食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋（肌肉痉挛）说明您可能缺乏维生素 B 1 ； 　　⑵抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素 B 1 的摄取量； 　　⑶妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素 B 1 ； 　　⑷假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素 B 1 ； 　　⑷处于紧张状态的人，如生病、焦虑、精神打击、手术后等，不仅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有的维生素。 维生素 B2 是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。与 B 1 不同的是， B 2 能耐热、耐酸、耐氧化。 　　 需要人群： 　　⑴服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素B 2 ； 　　⑵ 不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素 B2 ； 　　⑶因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素 B 2 不足的现象； 　　⑷容易惹蚊子咬的人士，口服维生素B、通过人体生理代谢后从汗液排出体外，会产生一种蚊子不敢接近的气味。服法为睡前30分钟口服维生素B 1～2片，但不要长期大量服用。另外在洗澡时滴几滴维B液，也可以起到一定程度的防蚊作用。 　　对于所有精神紧张的人必须增加其复合维生素的摄取，与维生素 B 6 、C及烟酸一起摄取，作用效果最佳。 　　维生素 B2缺乏症 　　　维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、