宁夏大武口凉皮.pptx

宁夏大武口凉皮营销策划书;一 引言 二 市场分析 三 目标市场与定位 四 市场营销策略确定; 大武口区位于宁夏北部，是因煤而立、因工而兴的老工业城市，成立于1973年6月，是宁夏工业重镇石嘴山市党政机关所在地。大武口明代称“打硙口”，意为“打凿石磨的山口”。其地理位置重要，古人曾有“求久按之计，须选修打硙口”之说。1943年，民国宁夏省建设厅长李翰园至此，看到“打硙口学堂”，认为名称不雅，遂改名为大武口，意为武士们在这里打过仗。打过仗的地方多会外来人口汇集、文化多元，同时爱拼才会赢的生存法则，造就了大武口凉皮的横世出空；; 说到凉皮北方许多城市都有，可宁夏的凉皮味道很独特，它结合了陕西、甘肃、四川的调味方法，形成了独特的地方小吃。宁夏的凉皮是用粗面精洗而成的面浆，经过6-8个小时的静置后，???温火煮沸的地下水细酿而成。酿好的凉皮微厚带着面包的淡黄色，经细切、斜切、粗切、花切等不同的切法切好上盘，配以陈醋、老酱、芥末、蓖麻、味精、花生酱、葱花水等几十种调料调配，最后浇上秘制辣椒油，放点香菜、黄瓜等一些新鲜蔬菜搅拌在一起，便成了晶莹剔透如落日下金黄的海浪般散发着微微的柔和的香酸辛辣的上好凉皮。;;;1.目前人们对凉皮的认识还局限于一般的状态和固定的思维模式，品种单一，常见的两种米皮，面皮，且无法打出周边地区。 2.山师地区地处繁华地带，人流量大，附近就有几家知名秦镇米皮及数不清的无名路边凉皮，有一定竞争压力。 3.虽然同是凉皮，但也有种类之分。擀面皮，米面皮，牛筋面等种类也都会产生竞争。 4.同为方便实惠，凉调或热调的还有凉面、拌面等，不相上下。 5.小饭店一般环境都不太好，有些人觉得脏乱也就不喜欢来。 ;机会;该凉皮店虽然一年四季都卖，但它也受季节的影响，季节不同，消费者的消费量也不同。;二、目标市场需求描述; 根据我们对市场的细分以及对目标市场需求的描述可分析出目标市场的消费特征。每个人扮演的角色不同，所追求食品的目的也不同，但他们所追求的食品却是一样的。 因此，我们将“宁夏大武口8080凉皮”定位为： ; 产品最基本的层次是其传达的核心利益，也就是消费者真正要购买的服务和利益；对于凉皮，消费者消费的是“人最基本的生活能力——吃”，再深入些，是吃“家乡的口味”。但是不同的目标人群对于核心利益的追求也各不相同，而我们应该让各类人群都接受我们认可我们：;销售核心的核心产品是—口感。凉皮虽然简单，但备受人们喜欢，主要还是因为它入口好，调得好。宁夏人爱吃辣，而宁夏凉皮中的辣椒油是凉皮调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒和辣椒油。所以这个辣子油也是至关重要的，有些又辣又香，上面还有少许芝麻油，光闻味道都让人垂涎三尺。因此，好的产品不光从本身来说，还要借助于外物，这样才能事半功倍。;1.薄利多销策略： 凉皮店刚刚起步，可以以量多招揽顾客。 2.折扣定价策略： 品种搭配，实行A餐B餐等套餐搭配，这也是一种变向的优惠，一种打折形式。 和团购网站合作，进行买赠、积分、团购打折等活动。 3.差别定价策略： 可以根据调味料，品种，做法的难易程度，新鲜度，量的不同决定其价格不同。 ;1．渠道体制：制造商——消费者 凉皮可以自己直接做，这样可以降??成本。 ;; 2．人员推销 （1）制作宣传单，在街上发放，可以选择在下班时间在家属院门口或菜市场口发放。 （2）可以派几名员工推车去周边地区试吃，通过山师等高校试吃，扩大宣传范围。 （3）向亲朋好友推荐，尤其在家属院大力宣传。;1．在试营业期间，给予大众、美团等团购网上200名霸王餐试吃名额 。 2．每逢每个月的固定一天可打折或买吃送喝的优惠活动，以后可发展成会员日。 3．凡过生日者当天持身份证可享受半价优惠。 4．可以在不同的节日为不同的人制定优惠政策或者活动。比如“三八妇女节”，可以全天全场只接待女性顾客，以此打破常规性，更加引人注意。在“儿童节”，凡是家长带着的，儿童可免费用餐。还比如“端午节”，每人用餐可得到一个粽子或绿豆糕。 5．在店内可挂上“朋友至上”的标题。一般各商店、商厦贴的都是“顾客之上”，而这里把顾客说成朋友，人们会认为既有亲切感，又有朋友的情意，就好像他们不是来一个陌生地方吃饭而是去“朋友”那里吃。还有也可以另外理解为店在告诉我们要尊重和珍惜朋友，这样如果是朋友一起去的，也会让他们吃的开心，对本店记忆尤深。 ;