注意食物的饮食方法.ppt

注意食物的饮食方法 第十二节 伤胃的十种恶习你有吗？ 一、忌精神紧张 一个人在紧张、烦恼、愤怒时，其不良情绪可通过大脑皮质扩散到边缘系统，影响植物神经系统，直接导致胃肠功能失调，分泌出过多的胃酸和胃蛋白酶，使胃血管收缩、幽门痉挛、排空障碍，胃粘膜保护层受损，造成自我消化，形成溃疡。长期抑郁、焦虑或精神创伤后，易患溃疡病。 第十二节 伤胃的十种恶习你有吗？ 二忌过度疲劳 无论是体力劳动或是脑力劳动，如果疲劳过度，都会引起胃肠供血不足，分泌功能失调，胃酸过多而粘液减少，使粘膜受到损害。 第十二节 伤胃的十种恶习你有吗？ 三忌酗酒无度 酒精本身可直接损害胃粘膜，酒精还能引起肝硬化和慢性胰腺炎，反过来加重胃的损伤 第十二节 伤胃的十种恶习你有吗？ 四忌嗜烟成癖 吸烟可促使胃粘膜血管收缩，减少胃粘膜的前列腺素合成，这是一种粘膜保护因子。吸烟还能刺激胃酸和蛋白酶的分泌，加重对粘膜的破坏。 第十二节 伤胃的十种恶习你有吗？ 五忌饥饱不均 饥饿时，胃内的胃酸、蛋白酶无食物中和，浓度较高，易造成粘膜的自我消化。暴饮暴食又易损害胃的自我保护机制；胃壁过多扩张，食物停留时间过长等都会促成胃损伤。 第十二节 伤胃的十种恶习你有吗？ 六忌饮食不洁 幽门螺杆菌感染是胃和十二指肠溃疡的重要诱因之一，在溃疡病人中，该菌的检出率高达70-90％，而溃疡病治愈后，该菌亦消失。溃疡病人可通过餐具、牙具以及接吻等密切接触传染，不洁的食物，也是感染的原因之一 第十二节 伤胃的十种恶习你有吗？ 七忌晚餐过饱 有些人往往把一天的食物营养集中在晚餐上，或者喜欢吃夜宵或睡前吃点东西，这样做，不仅造成睡眠不实，易导致肥胖，还可因刺激胃粘膜使胃酸分泌过多而诱发溃疡形成。 第十二节 伤胃的十种恶习你有吗？ 八忌狼吞虎咽 食物进入胃内，经储纳、研磨、消化，将食物变成乳糜状，才能排入肠内。如果咀嚼不细、狼吞虎咽，食物粗糙，就会增加胃的负担，延长停留时间，可致胃粘膜损伤；另外细嚼慢咽，能增加唾液分泌，而使胃酸和胆汁分泌减少，有利于胃的保护。 第十二节 伤胃的十种恶习你有吗？ 九忌咖啡浓茶 咖啡、浓茶均为中枢兴奋剂，都能通过反射导致胃粘膜缺血，使胃粘膜的保护功能破坏，而促成溃疡发生。 第十二节 伤胃的十种恶习你有吗？ 十忌滥用药物 容易损伤胃粘膜的药物主要有三类：一是乙酰水杨酸类，如阿斯匹林；二是保泰松、消炎痛、布洛芬等非甾体抗炎药物；三是皮质类固醇等激素类药物。故应尽量避免应用这些药物，如必须作用时，要控制剂量和疗程，最好在饭后服用 我们的胃 第十三节 饮食安全 近几年，中国的食品行业有了很大发展空间的。有人说：“中国的很多东西还真不是做给人吃的”。从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”， 从“苏丹红”到“肝炎病毒矿泉水”。我们的食品安全课从来不缺素材。几乎每一天都有爆料，有些是大家都知道的，有些是企业黑幕。当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，是否想过你今天的午饭可能就是你若干年后，各种各样怪病的罪魁祸首。 中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，是安全卫生的问题。 第十三节 饮食安全 1、吃鱼的话 最好吃本地产 新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。跨地域运输的时间少说要3小时，鱼市早上开市至少也得卖一天吧，怎么算都无法控制在8小 时之内。消费者是不会去买死鱼的。怎么办呢只能加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料，还可以用来炼铜，杀菌效果很好，又便宜。但对人体有致癌作用。这个东西基本上是行业的潜规则，没办法的。所以最好吃本地的鱼，越近越好。外地的水产品要买冰鲜的。 第十三节 饮食安全 2、少吃青蛙和黄鳝 少吃青蛙是因为现在农药使用得太厉害了，青蛙食量很大，体内富集的农药相应的也比其他动物多一些。体内很少有不残留的。黄鳝用避孕药催熟大家肯定都知道。避孕药催熟现在俨然成为养殖工艺流程的一部分了。 第十三节 饮食安全 3、大排档用的肯定是潲水油，只是比例多少问题 现在物价涨的这么厉害大排档只能在价格上有点优势 。他们基本上用的都是潲水油，而且有很完善的分销网络。有负责收的负责运的、买的；负责打点检验部门的检验部门的人自己私下都说，要查都有，谁让你自己去吃。 第十三节 饮食安全 4、蔬菜上的农药残留用水是泡不掉的 以前老是觉得菜上有农药的话，买回来泡一泡就没事了，事实上使用最广泛的有机磷。农药根本就不是水溶性的，而是脂溶性的，怎么可能泡一泡就没了呢。曾有这种事，农民兄弟吃了自己种的菜中毒，原因是农民们普遍认识，觉得喷了农药以后，下点雨，打点露水，农药就失效了，然后继续喷。导致蔬菜上农药严重超标，因为农药像油一样粘在叶片上，很难洗掉的。然后就有人在一场大雨后把昨天才喷完农药的菜，拿来自己吃或者去卖。然后中