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大学生创业计划书 摘要 自然生长的稻米和必威体育精装版鲜的鱼生，用极致简单又饶有趣味的生食方式组合在一起，寿司已经迅速发展成为全世界都无法抗拒的美味新宠。寿司风潮正全面来袭。走进店堂，就可以看到一碟碟的寿司由传送带传送着，从眼前回转而过。自己伸手从传送带上取下自己爱吃的寿司，最后根据所吃的碟数来结账。它的魅力在于：第一、口味鲜美, 而且丰富多样的品种满足了不同口味、不同喜好的人们。寿司的制作原料可谓包罗万象, 不拘一格，从鱼类、贝类到牛肉、禽蛋甚至蔬菜、瓜果都可以制成风味各异的寿司。第二、寿司符合人们健康饮食的标准。日本饮食在养生方面具有很多优势，以海产品为主，富含丰富的脑黄金；海产品多是低污染，低胆固醇，低脂肪，高蛋白的；第三、经营回转寿司利润率高，这也是最主要的原因。据由中国连锁经营协会发表的《中国连锁经营企业经营状况分析报告》显示，各类零售门店中，毛利最高的是餐饮门店，平均为53%，而在餐饮行业中寿司经营店的毛利最为可观，一般可达到60%－70%。以上的三个原因决定了寿司在餐饮业中的重要地位。 企业概况 （一）寿司的发展寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“ｓｕｓｈｉ”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大约公元１世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是１８世纪的事情了。宋朝年间，中国战乱频仍，以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品寿司正好为逃难的充饥食品，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有。公元700年，即奈良年代，出外营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列 ，在一个小木箱之内，为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成为一种普通的食品。 以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。 （二）师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行。顾客虽然可以要求师傅个别制作寿司，不过大部分还是于运输带上挑选想吃的寿司。寿司按价钱放在不同颜色的盘子上。用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。寿司的运输带上除了寿司之外，还有其他日式小吃、纸包饮料、水果、甜点、汤等。寿司店通常比传统寿司店的价钱来得大众化，而最受欢迎的寿司店由于顾客流量高，寿司放在运输带上的时间也相对较短，因此料通常也应该比较新鲜。顾客桌上一般已经放好所需的佐料，例如酱油、紫姜和山葵。其他用品如木筷子、热茶、水、纸巾等，顾客也能在桌上拿到。 创业计划作者的个人情况 以往的相关经验：一起开过网店，对经营具有一定经验 教育背景，所学习的相关课程： 张翔玉：13级财经系工商企业管理，擅长管理行业，为本店店长 周若云：13级财经系工商企业管理，社交能力较强，为本店副店长 卢创：13级财经系工商企业管理，擅长采集统计数据，本店副店长 团队实力评估： 三人虽都为专科文凭，但曾做过市场调研员，一起开过网店，对经营理念有一定的认识，尽管团队力量初期比较薄弱，经验较少，但三人团结，经营目标一致，经过长期磨合，具有一定的契合性。经过团队的不懈努力一起创办了自己的营销实体店。 市场评估 （SWOT分析） S（STRENGTH内部优势）： 以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因正在这里。寿司店可以充分地取长补短，使自己在硬件环境上做得比同类餐厅更好。对于寿司的经营而言，顾客注重的并不仅仅是能够吃饱，更重要的是这里的环境是否怡人、出品是否新鲜、口味是否美味，而寿司显然可以在硬件环境上做的更加人性，更加让顾客满意。减少了顾客下单等待的时间，也保持了产品的新鲜。厨师现场的操作使得顾客吃得更有乐趣。 寿司出品种类的丰富、出品的质量也是吸引顾客的地方。颜色鲜艳的寿司，一块一口，小巧的寿司可以很容易就引起顾客的食欲。寿司外形的吸引、丰富的种类、自然的美味再加上硬件设施保证了寿司的新鲜，这便是寿司在餐饮业中的优势。 W(WEAKNESS内部劣势) 寿司定位面向中高档顾客，价格定位难以平民化。在市民心中，回转寿司价格较贵，往往两块寿司要十多块。十多块的寿司仅仅是两口，难以填饱肚子。而往往位于商业中心的寿司店，因其租金的昂贵，也往往难以做到亲民的价格。如何定价是回转寿司店的一个难题。 O(OPPORTUNITY外部机会) 寿司在最近几年渐渐流行于珠三角地区，甚