溶液的浓度的概念及表示方法.ppt

食品营养与检测 溶液的概念及分类 溶液的概念 生物工程学院 微生物技术及应用教研组 由一种或一种以上的物质以分子或离子形式分散于另一种物质中形成的均一、稳定的混合物 溶液的概念及分类 溶液的组成 生物工程学院 微生物技术及应用教研组 组成 溶质（固体、液体、气体） 溶剂（水、酒精、汽油等） 溶液的概念及分类 溶液的特性 生物工程学院 微生物技术及应用教研组 均一性：溶液各处的密度、组成和性质完全一样 稳定性：温度不变、溶剂量不变时，溶质和溶剂长期不会分离 溶液的概念及分类 溶液的分类 生物工程学院 微生物技术及应用教研组 溶质含量多少 浓溶液 稀溶液 溶液的概念及分类 溶液的分类 生物工程学院 微生物技术及应用教研组 溶液状态 饱和溶液：在一定温度、一定量的溶剂中，溶质不能继续被溶解的溶液 不饱和溶液：在一定温度、一定量的溶剂中，溶质可以继续被溶解的溶液 不饱和溶液 饱和溶液 加溶质、蒸发溶剂、降温 增加溶剂、升温 溶液的概念及分类 溶液的分类 生物工程学院 微生物技术及应用教研组 聚集状态 气态溶液：气体混合物，简称气体（如空气） 固态溶液：彼此呈分子分散的固体混合物，简称固溶体（如合金） 液态溶液：气体或固体在液态中的溶解或液液相溶，简称溶液（如盐水） 溶液的概念及分类 溶液的读法 生物工程学院 微生物技术及应用教研组 一般读作“某某（溶质）的某（溶剂）溶液”，如酒精可读作“乙醇的水溶液” 说明：如果溶剂是水，可以简称为某溶液，如“乙醇溶液” 物质的量 生物工程学院 微生物技术及应用教研组 量的名称 单位名称及符号 质量 千克kg、克g、毫克mg、微克ug 长度 米m、厘米cm、毫米mm、微米um 体积 立方米m3、立方分米dm3、立方厘米cm3 时间 秒s、分min、时h 物质的量 摩尔mol、毫摩mmol、微摩umol ……… 物质的量 物质的量 生物工程学院 微生物技术及应用教研组 物质是由众多的质量极微小的粒子所构成，而分子、原子、离子等这些构成物质的粒子是我们肉眼看不见的，虽然它们具有一定的质量，但难以称量。如果我们取众多粒子的集合体时，就可以称量了。摩尔（符号mol)这个单位就是把微观的粒子集体与宏观的可称量的物质联系起来的桥梁。 物质的量 摩尔 生物工程学院 微生物技术及应用教研组 科学上应有0.012kg碳（12）中所含碳原子个数作为摩尔的基准，0.012kg碳（12）含有的碳原子数就是阿伏伽德罗常数，符号为NA，实际运用中采用6.02*10 23 这个近似值 摩尔是表示物质的量的单位，每摩尔物质含有阿伏伽德罗常数个粒子 粒子集体中的粒子既可以是分子、原子，也可以是离子或电子等，因此，在使用摩尔这个单位时，应指明粒子的种类，如：0.5molO、1molH2、2molNa+等 物质的量 物质的量（符号为n）、阿伏伽德罗常数（NA）与粒子数（符号为N）之间存在下述关系： n = N / NA 生物工程学院 微生物技术及应用教研组 1mol任何原子的质量，就是以克为单位，数值上等于该种原子的相对原子质量，如： O的相对原子质量是16,1molO的质量是16g; Cu的相对原子质量是63.55,1molCu的质量是63.55g. 1mol任何物质的质量，就是以克为单位，数值上等于这种物质的式量，如： SO2的式量是64,1molSO2的质量是64g; H2O的式量是18,1molH2O的质量是18g。 注：由于每个电子相对于整个原子来说，它的质量很微小，因此，失去或得到的电子的质量可以忽略不计，如： 1molH+的质量是1g 物质的量 摩尔质量 生物工程学院 微生物技术及应用教研组 单位物质的量的物质所具有的的质量叫做摩尔质量，也就是说，物质的摩尔质量是该物质的质