生命活动的主要承担者(上课).ppt

2.氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 氨基酸一定有C，H，O，N。有的还含有P，S, Fe等. 3.氨基酸的分类：构成蛋白质的氨基酸有20种, 必需氨基酸：人体不能合成，必须从外界 吸收。有8种, 非必需氨基酸：人体能合成。12种 一种蛋白质是由两条多肽链构成的，共含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是_______ 3、蛋白质结构的多样性 蛋白质的多样性的原因： 蛋白质的主要功能 1、构成细胞和生物体的重要物质 2、催化作用——酶 3、运输作用——血红蛋白 4、调节作用——激素 5、免疫作用——抗体 蛋白质的变性 变性： 在一些理化因素（如高温、强酸、强碱、重金属盐等）的影响下，蛋白质的空间结构被破坏或改变，导致蛋白质变性，其生物活性消失，但肽键没有被破坏。 思考：为什么要把食物煮熟了吃哪？ 高温使蛋白质分子的空间结构变的伸展、松散，容易被蛋白酶分解。 选择题 1、两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子，这个水分子中的氢来自（ ） A、氨基 B、R基 C、氨基和羧基 D、羧基 2、通常情况下，分子式C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽键（ ） A、63个 B、62个 C、17个 D、16个 3、蛋氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是（ ） A、C5H11O2NS B、C3H7S C、C4H11O2S D、C5H10O2N 4、一条肽链共有76个肽键，则它所含的氨基和羧基的数目至少分别是（ ） A、77和77 B、76和76 C、6和6 D、1和1 5、某蛋白质的四条肽链中共有570个肽键，则它水解后含有氨基酸___个，那么它含的氨基和羧基的数目至少分别是______个。（ ） A、571、1和1 B、570、4和4 C、574、4和4 D、574、1和1 6、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，问此蛋白质的分子量接近于（ ） A、12800 B、12544 C、11036 D、12288 * 第2章 组成细胞的分子 第2 节 生命活动的主要承担者---- 蛋白质 一、氨基酸及其种类 1、种类：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约 有20种。 寻找下列几种氨基酸在结构上的共同特点 C H H H2N COOH 甘氨酸 C H H2N COOH CH CH3 CH3 缬氨酸 C H COOH H2N CH3 丙氨酸 氨基 羧基 一、氨基酸及其种类 能否合成 2、氨基酸的结构特点： （1）氨基酸的结构通式： C H NH2 COOH R 氨基 羧基 侧链基团 （2）氨基酸在结构上的特点： a. R基不同，氨基酸不同 b. 每个氨基酸分子至少有一个氨基，一个羧基，而且都有一个氨基一个羧基连接在同一个碳原子上 氨基酸与生活的联系： 为什么有些食品中要添加某些种类的 氨基酸呢？ 判断： 1、必需氨基酸是指人必需的氨基酸（ ） 2、非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ） 错 错 二、蛋白质的结构及其多样性 1、蛋白质的结构 观察图2-4，由氨基酸形成蛋白质，经哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 1）氨基酸形成蛋白质的过程： 思考：食物中的蛋白质进入消化道后，要经过 哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸呢？ 经（胃、肠、胰）蛋白酶及肠肽酶的作用。 思考 ：氨基酸进入人体细胞后，经怎样的过程才 能变为人体的蛋白质？ 氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 拓展题： 小王今年18岁，他出生时为3kg，他现在为 55kg，其中的蛋白质含量约为5kg，他大约吃了 150kg的猪肉，不过他长得起来起俊了，有人问 小王吃了那么多猪肉怎么不变成猪八戒呢？ 不同生物的蛋白质具有差异性，猪肉中的 蛋白质必须经过消化为氨基酸，然后人有选择 地吸收，最后在人的遗传信息的控制下合成人 的蛋白质，最终被人利用。 1、 是组成蛋白质的基本单位。 2、氨基酸的结构特点： 1）