生命活动的主要承担者—蛋白质二.ppt

* * D A．CH3—CH—COOH B．NH2—CH2—CH—COOH NH2 NH2 C．NH2—CH2—COOH D．NH2—CH2—CH—CH3 COOH ︱ 例1、下列哪种化合物不参与构成蛋白质（ ） 例2、肽键可表示为 （ ） A、－CO－NH－ B、－NH－CO－ O H ‖ ∣ C、－C－N－ D、以上都对 D 例3、根据下面图解，回答问题： 1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键. 2）填写虚线框内结构的名称： A．_____ B．_____ C．_____ 3）生成此化合物的反应叫________。 三 两 氨基 肽键 羧基 脱水缩合 n 氨基酸分子（n 3） 脱 水 缩 合 肽链 （多肽） 1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接） 螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构 二、蛋白质的结构及其多样性 1、蛋白质的结构： 蛋白质分子 生物活性 一般来说，蛋白质的空间结构不是很稳定，如在高温、强酸、强碱条件下容易破坏其空间结构。这种现象称为蛋白质的变性。 血红蛋白 胰岛素 思考：不同蛋白质的结构相同吗？如果不同,是什么原因造成的呢？ 蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次分析： 2、 蛋白质分子多样性的原因 (2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 (1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 (3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 如A、B、C三种氨基酸，在数目足量的情况下，可形成三肽种类数有多少种？ 如A、B、C三种氨基酸，每个氨基酸的数目只有一个的情况下，可形成三肽种类数有多少种？ 27种 6种 (4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同 以上四点并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，就可说明两种蛋白质结构不同。 蛋白质的种类多样性原因总结： 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链数目和空间结构不同 蛋白质结构 的多样性 蛋白质种类 的多样性 蛋白质功能 的多样性 1 2 二、蛋白质 的功能 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶） 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5、免疫作用： 　 　 　抗体