牛奶中蜡样芽孢杆菌的分离和鉴定.pdfVIP

安徽农学通报，AnhuiAgri.Sci.Bull.2017，23（07） 39 牛奶中蜡样芽孢杆菌的分离和鉴定 1 2 1 孙大庆 孙慧叶 魏玉龙 （1黑龙江八一农垦大学牡丹江食品与生物技术创新研究院，黑龙江牡丹江 157000；2集贤县职业学校，黑龙江双鸭山 155900） 摘 要：蜡样芽孢杆菌是乳制品中容易污染的一种致病菌。为了鉴定市售牛奶中是否含有蜡样芽孢杆菌，该 研究通过生化和分子生物学鉴定方法对牛奶中蜡样芽孢杆菌进行了分离和鉴定。结果表明，市售牛乳中分 离、鉴定了一株蜡样芽胞杆菌，这表明蜡样芽胞杆菌对牛奶产品具有较大的食品安全风险。 关键词：牛奶；蜡样芽孢杆菌；安全风险 中图分类号 TS252.1 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）07-0039-02 IsolationandIdentificationofBacilluscereus inMilk 1 SunDaqing etal. （1MudanjiangFoodandBiotechnologyInnovationInstitute，HeilongjiangBayiAgriculturalUniversity，Mudanjiang 157000，China） Abstract：Bacilluscereus isapathogenthatiseasilycontaminatedindairyproducts.Inordertoidentifywhetherthe commerciallyavailablemilkcontainsBacilluscereus，thisstudyisolatedandidentifiedBacilluscereusinmilkbybio⁃ chemicalandmolecularbiologyidentificationmethods.TheresultsshowthatastrainofBacilluscereuswasisolated andidentifiedintheseparationofthecommerciallyavailablemilk，indicatingthatBacilluscereushasagreatersafety riskformilkproducts. Keywords：Milk；Bacilluscereus；Safetyrisk 蜡样芽孢杆菌是一种好氧、产芽孢的革兰氏阳性杆 物27F：AGAGTTTGATCCTGGCTCAG；1492R：TACGGC⁃ 菌，可产生致吐和致腹泻肠毒素，前者耐热，是引起食物 TACCTTGTTACG，由上海生工生物工程有限公司合成。 ［1］ 中毒的主要成分 。芽孢是蜡样芽孢杆菌主要的繁殖方 1.4 蜡样芽胞杆菌分离和纯化 取样品牛奶25mL于无 式，有些菌种能粘附在人的上皮细胞上，它们的致病机制 菌烧杯中，用接菌环取样划线分离于选择性培养基上，置 ［2］ 于37℃培养12～20h，挑取可疑的菌株接种于营养琼脂培 有所不同 。目前我国还没有对由蜡状芽孢杆菌引起的 食物中毒进行比较系统的调查、分析和统计，但是从我国 养基中，37℃培养18～24h。从单菌落分布均匀的平板中 的饮食结构、食品加工、保藏和运输条件等方面推测，蜡 挑取单菌落再进行平板划线，进行菌种纯化。 状芽孢杆菌的食品污染情况可能比较严重，尤其是营养 1.5 镜检 取营养琼脂上纯培养物少许，进行革兰氏染