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网购首选： 调料品挑选有讲究 引导语：调味品是人们生活中必不可少的，正宗的调料品烧出来 的菜是最美味的，但你知道如何辨别他们的真假吗，不知道吧，下面 就让小编为大家介绍几种日常调味品的辨别方法及窍门。 选购酱油的窍门 1、色泽：红褐色或棕色，鲜艳、有光泽，不发乌。 2、体态：澄清、浓度适当，无沉淀物，无霉花、浮膜。 3、气味：有酱香和酶香气，无其他不良气味。 4、口味：鲜美醇厚，咸甜适口，柔和，味长，没有苦、酸、涩 等异味。 网购首选： 选购麻油的窍门 1、看色：小磨麻油色泽红中带黄；榨麻油俗称大槽油，比小磨 麻油色泽浅淡；熟菜油色泽则深黄。 2、闻味：小磨麻油，因芝麻经过火炒，所含芝麻醚变成具有香 味的芝麻酚，香味醇厚浓，如掺上花生油或菜油，醇香味则差，并带 有花生或油菜籽的气味。 3、观形：麻油在日光下呈透明，如掺如1.5%的水，在光照下便 呈不透明的液体，如掺入3.5%的水，油就会分层并容易沉淀。 网购首选： 选购食用油的窍门 1、嗅辨：每种植物油都有它特殊的气味，通过嗅觉能辨出油的 品种和品质。豆油有较浓的豆腥味，菜籽油有清淡的菜籽香气，卫生 油有棉籽味掺杂着火碱味，胡麻油则有些鱼腥气味。把油加温至 40-50℃时气味更加容易分辨。食用油中若有哈喇味或臭味，则表明 食用油已变质酸败，不宜食用。 2、尝味：用手指沾少许油，涂抹在舌头上辨别一下滋味，一般 应没有异味。如带酸、苦、辣、麻等味，说明油已变质。具有焦糊味 的油质量也不好。 3、看色：食用油多呈淡黄、黄棕色，品质正常的油脂一般应该 完全透明。 4、加温：水分大的食用油呈混浊状，味道不好又不易贮存。可 取油或放入锅或放在勺上加温，升至150-180℃时，若油中出现大量 泡沫，又发出吱吱声响，说明油中水分较大；若油烟有钻嗓子的苦辣 网购首选： 味，说明油中蛋白质已酸败。质量好的油应该是泡沫少而又消失快。 选购醋的窍门 质量好的食醋，应呈琥珀色或红棕色；具有食醋特有的掀气，无 其他不良气味；酸味柔和，稍有甜口，不涩，无其他异味；体态澄清、 浓度适当，无悬浮物、沉淀物，无霉花、浮膜等。次质食醋一般杂有 异味，或滋味清淡，体态混浊，有悬浮物。 选购姜粉的窍门 纯的姜粉，外观淡黄色，颗粒较大，纤维较多，嗅味芳香而有辛 辣味，品尝舌尖有麻辣感。掺假姜粉多呈黄褐色，纤维少，颗粒较小， 手研磨有硬粮食颗粒，嗅味微有辣味，品尝舌尖微有嘛辣感。存放时 间较长的掺假姜粉会发霉结块，有霉变气味。 识别掺假味精的窍门 1、看外形：味精有结晶状和粉状两种，结晶状又有粗、细之分， 如晶体长度在4毫米以上为粗晶，2-4毫米为细晶。晶状味精颗粒细 网购首选： 长，半透明，洁白如霜。如掺入石膏时则呈赤白色、不透明、无光泽， 颗粒大小不均匀；如掺有食盐则呈灰白色、有光泽、颗粒小，呈方形。 粉状味精呈乳白色，光泽好，细尖状，如与此不同则是掺假味精。 2、尝味道：质量好的味精味道鲜美，有股鱼鲜味，舌尖有冰凉 感；如掺如石膏、淀粉则味道淡，舌头有冷滑感，呈糊状，难溶化； 如掺糖则甜；掺盐则有咸苦味。