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经营管理 谈人力资源在饭店中的作用 张江红 新疆石河子工程技术学校 新疆石河子 832000 摘要：本文在对新疆旅游饭店人力资源现状进行实地调查的基础上，分析了新疆旅游饭店人力资源管理开发中存在的不足，并提出了解决的 对策和措施。 关键词：新疆；旅游饭店；人力资源 饭店竞争优势 的持续保 障是饭店获得发展 的基本条件 ，而这又 （职务 、培训等 ）是他们选择离去的主要缘 由。造成这一现象 的主要 有赖于对饭店人力资源管理开发 的科学定位 。它在根本上影响着饭店 原 因是饭店人力资源机制存在问题 ，人力资源的培训不被重视 。 资源的增值潜力及竞争价值 。 [1] 4.人力资源供给不足与旅游饭店的发展相矛盾 一、新疆旅游饭店人力资源现状 由于旅游教育体制滞后 ，新疆培养高层次旅游人才的院校数量 、 新疆 的饭店业是市场化程度最高 的行业之一 。新疆 目前拥有各 招生规模和旅游行业 的需求量不成 比例 ，学校数量少 ，学生少 ，师资 类宾馆饭店招待所共计4700家 ，其 中星级饭店 169家 ，主要分布在哈 缺乏限制了人力资源的供给量 。 密 、喀什 以及北疆地 区 ，占总数 的79% 。床位37 .6万张 ，从业人员 三、新疆旅游饭店人力资源开发对策 23.5万 。[2] 饭店的管理 ，可谓最为细微复杂的管理 ，而人 的管理又是最根本 通过对新疆旅游饭店 的重点调查 以及对省 内其他城市旅游饭店 的管理 ，抓人 的素质管理 ，对饭店 的发展起着至关重要 的作用 ，因为 的基础性资料收集研究 ，并对 回收后 的问卷和访谈记录进行认真的审 它是保证服务质量 、提高饭店效益的根本所在 。 核 、整理 、归纳和分析 。调查显示新疆旅游饭店人力资源基本现状如 1.实施“人性化”管理，完善考核和提升机制，稳定饭店员工的 下 ： 心态，提高员工对饭店的忠诚度 1.年龄结构 。2 1 ～30岁这一年龄段 的员工最多 ，占36% ；3 1 ～40 饭店员工 的高流动率是 目前存在于许多饭店 的普遍现象 。饭店 岁的占25% ； 4 1 ～50岁 占12% ，50岁以上的最少只 占6%。年龄结构逐 应在经营管理 中倡导 “员工第一”的人本思想 。员工追求 的不仅仅是 渐趋 向于合理 。其 中高级管理人才如总经理 的年龄普遍在3 1 ～40岁 ， 一份理想 的工作 ，而是有发展前途 的事业 。饭店应 当根据 自身的实际 [4] 占39% ；中级管理层 中25 ～35岁这一年龄段最多 占42% ；而一般员工 情况 ，关注员工职业生涯规划 ， 使员工可以看到 自己未来 的发展 目 中2 1岁以下 占31%。 标 ，员工在促进 自身发展的同时 ，也使饭店得到不断发展 。 2.性别与学历结构 。女性 占59% ，男性 占4 1% 。高 中或 中专学历 2.实施饭店员工的柔性开发战略 所 占比例最高为28% ，其次是大专 占11% ，初 中居第三 占18% ，本科 建立柔性 的用工机制 ，充分利用旅游院校等培训基地 ，使长期储 占9% ，研究生最少 。在总经理 、副总经理等 中高层管理人员 中具有 存 的员工与临时用工相结合 。在动态 的市场环境下 ，饭店经营的具体 大专学历者居第一 ，占3 1% ，其他依次是本科 、中专或高 中、初 中和 目标会随着市场形势的变化而不断调整 ，饭店产品的具体形态也会随 研究生 。整