谷胱甘肽的研究进展.pdfVIP

第 26卷 第 3期 沈 　阳　药 　科 　大 　学 　学 　报 V o l26 　N o3 2 0 0 9 年 3 月 J ou rna l of Shenyang Pharm aceu tica l U n ivers ity M ar2009 p 238 文章编号 : ( 2009) 谷胱甘肽的研究进展 贾 　贞 , 王 　丹 , 游 　松 (沈阳药科大学 生命科学与生物制药学院 ,辽宁 沈阳 10016) 摘要 : 目的 对一种具有重要生理功能的活性三肽 谷胱甘肽的研究进展作一综述 。方法 在查阅中 外文献的基础上 ,总结介绍了谷胱甘肽的理化性质和生理功能 ,重点综述了其制备方法 、检测方法 和应用情况的必威体育精装版进展 。结果 谷胱甘肽在医药和食品工业等领域有着广泛的应用 ,开发谷胱甘肽 具有重大的经济效益和社会效益 。结论 为谷胱甘肽的进一步研究提供了参考 。 关键词 : 谷胱甘肽 ; 生理功能 ; 应用 ; 制备 ; 检测 中图分类号 : R 284. 1　　　文献标志码 : A 　　谷胱甘肽是一种具有重要生理功能的天然活 胺 ,不溶于醇 、醚和丙酮 ;谷胱甘肽固体较为稳定 , 性肽 ,它由谷氨酸 、半胱氨酸及甘氨酸组成 。谷胱 水溶液在空气中则易被氧化 [ 5 ] 。两分子 GSH 的 甘肽在体内以 2 种形态存在 , 即还原型谷胱甘肽 活泼巯基氧化脱氢转变为一分子 GSSG,但只有 ( reduced glu tath ione,简称 GSH ) 和氧化型谷胱甘 GSH 才具有生理活性 [ 6 ] 。 ( ) 肽 oxid ized glu tath ione,简称 GSSG ,在机体中大 量存在并起主要作用的是还原型谷胱甘肽 。通常 人们所指的谷胱甘肽是还原型谷胱甘肽 [ 1 ] 。 谷胱甘肽广泛存在于所有生物细胞中 ,其中 以酵母 、小麦胚芽以及人和动物肝脏 、肾、红细胞 和眼睛 晶状体 中含量较为丰 富[ 2 ] 。正常人体 F ig. 1　The structure of gluta th ione GSH 和 GSSG的比例为 100 ∶1,全血中 GSH 的正 常质量浓度约为 37 1 m g ·L - 1 ,人体的肝脏和肾脏 2　谷胱甘肽的生理功能与应用 是 GSH 主要 的合成 、代谢和排 泄器 官[ 2 ] 。自 谷胱甘肽结构中半胱氨酸侧链基团上连有一 1888年 ,法国科学家 D erey Pailhade 首先在酵母 个活泼巯基 ,它是谷胱甘肽许多重要生理功能的 抽提物中发现谷胱甘肽以来 [ 3 ] ,科学家一直在努 结构基础 ,能保护体内重要酶蛋白巯基不被氧化 、 力研究它的生理活性并逐渐发现它在清除自由 灭活 ,有利于酶活性的发挥 。通过巯基与体内的 基 ,解毒 ,保护肝脏以及抗癌等方面的用途 。谷胱 自由基结合 ,可直接使 自由基还原为容易代谢的 甘肽在医药领域和食品工业领域具有广泛应用 , 酸类物质 ,加速 自由基的排泄 ,从而减轻自由基对 目前开发谷胱甘肽已成为研究热点 。 γ