老年期的特殊营养照顾.pptVIP

口腔方面 牙齿脱落，牙周病。如未装假牙或假牙装置不当，则味蕾会萎缩，导致味觉，嗅觉迟钝，唾液分泌量减少，因口腔生理功能改变，易使老人养成以下的不良饮食习惯： 1，选吃较易下咽的醣类（淀粉）食物，会有蛋白质，矿物质及维生素摄取不足的情形。 2，食欲不佳，或好食过咸或太甜，太辣的食物。 3，少吃蔬菜水果，以至纤维质摄取不足，容易引起便秘。 口腔生理功能改变的对策： 1，装上或改装适当的假牙 2，蔬菜，肉类尽量切细，切丝，条或剁碎再烹调 3，多用蒸，煮炖的方式调理食物 4，水果打汁时不要滤渣，与渣一起喝下 特别注意：牙齿是把持营养的第一关，牙齿不好，一定要及早诊治 肠胃方面 消化能力减弱，因胃的收缩及肠的蠕动能力降低，胃酸及消化酵素的分泌量减少，导致吃某些食物后容易饱胀，食量减少，便秘，或因胃酸分泌减少，使钙，铁和维生素B12的吸收减少。 肠胃消化能力减弱的对策 1，少量多餐，一日4~5餐； 2，多摄取富含纤维质的糙米，胚芽米，全麦面包，豆类，蔬菜，水果类等； 3，饭后吃富含维生素C的水果，如石榴，柳丁，橘子，葡萄柚，维生素C片，以增加钙，铁的吸收； 4，饭后少喝咖啡和浓茶，以免妨碍铁的吸收。 老年期的理想体重与体重控制 体重太胖或太瘦都算不正常，都不是健康的体型。 理想体重的公式： 体重（KG）=22 x 身高（㎡） 老年人因肌肉量减少，肌肉紧张力降低，体脂肪相对增加，再因甲状腺机能降低，致使身体对热量的需要量减少，此时若仍保持与成年时相同的饮食量，却未增加活动量，则易导致体重增加而过重或肥胖，进而提高或提早发生慢性疾病。 根据统计，体重过重或肥胖者的平均寿命均较短 许多疾病与症状，如糖尿 病，心脏衰弱，动脉硬化，中风，胆囊疾病，痛风，关节炎，消化不良，便秘，精神不安等，肥胖者的发病率偏高 肥胖的人走路，上下楼梯或爬山时都比较吃力，且身体容易失去平衡而摔伤。 老年人为避免过重，肥胖，平时应减少热量摄取 控制体重的原则如下： 1，每餐七分饱，平时不吃零食； 2，少吃糖，奶油及油腻甜点； 3，饮食清淡些，但要注意饮食的均衡； 4，多摄取纤维质丰富的食物，如蔬菜，水果，以降低热量的摄取并增加饱腹感； 5，多喝水有助于减肥； 6，每日适量的运动； 7，定期量体重，并作记录。 高血压 1，如体重过重或肥胖，一定要减重； 2，少吃动物性脂肪，如肥肉，猪油和胆固醇偏高的食物，如内脏，海鲜类，尽量用植物油烹饪食物 ，注意减少使用油量； 3，少吃盐，调味品及含盐量高的食物 ； 4，少抽烟； 5饮酒宜适量，不喝浓茶； 6，多吃新鲜蔬菜，水果，因水果富含钾，维生素C等 营养素，有益降血压； 7，养成每日喝牛奶等高钙食物的习惯，有助于降低血压。 葡萄糖代谢能力与降低糖尿病 老年人因胰岛素分泌量减少，及身体细胞对胰岛素作用反应迟缓，故对醣类如葡萄糖的利用能力降低，导致空腹时血糖值较高，而运动后血液含有较高的乳酸和丙酮酸，因此，在饮食上要注意： 1，醣类：多摄取多醣类如淀粉，少吃精致醣类如蔗糖，葡萄糖，果糖，蜂蜜，甜食， 甜味饮料。 2，多吃富含纤维质的食物和蔬菜，水果糙米，胚芽米等，可以缓和血糖急速上升； 3，勿作太剧烈或时间太长的肌肉运动。 患有糖尿病的老年人饮食需注意： 1，饮食适量，以维持理想体重； 2，摄取醣类食物应尽量选用多醣类：如淀粉，米饭，面食，少吃或限制精致糖类（:如葡萄糖，果糖，蔗糖）食物，蜂蜜，甜食，加糖饮料； 3蛋白质食物应选择营养价值高，如鱼类，肉，蛋，奶及大豆类等； 4，油脂类应尽量选用植物油，饮食不可太油腻； 5，多吃新鲜蔬菜，水果等纤维质高的食物，有助于维持血糖恒定。 肾脏功能的改变 老年期因为肾脏血流量，肾小球体过滤降低，使得肾脏不易排出废物，又因频尿现象而自动减少喝水量，所以平时应注意多喝水，淡茶或牛奶，每天必须喝大约6~8杯水。 痛风 1，多喝水； 2，戒酒或少喝酒； 3，少摄取下列普林含量高的食物： 内脏类，海产类，肉汁，浓肉汤，鸡精； 发芽豆类，豆苗，豆类； 紫菜，香菇； 4，避免过分地节食减肥或断食。 容易腹泻的老年人 少吃添加过多调味品及香料的食物； 2，少吃油炸和太油腻的食物； 3，留意观察平常吃那些食物后容易引起腹泻，以后减少吃这类食物； 4，少吃纤维质含量多的食物，包括水果，蔬菜； 5，饮食需注意清洁卫生。 胃溃疡，十二指肠溃疡及消化不良 1，定时定量，少量多餐，每餐食物中必须有蛋白质丰富的食物和脂类食物，不要只吃淀粉类食物； 2，细嚼慢咽，进餐时尽量放松； 3，应少摄取刺激胃酸分泌的浓肉汤及辣味等香料； 4，少喝酒或戒烟，以减少酒精对胃粘膜的刺激； 5选择质地柔软，低刺激性，低纤维，易消化，营养够的食物。 其他生理功能的改变 胆汁及胰脏脂解酵素的分泌量降低，会导致脂肪消化能力变差，一旦多吃油腻